润元昌解惑茶铺:购买春茶前你可以看看这几个问题

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时间:04-15 15:54认证作者:佚名
  原文标题:解惑茶铺|购买春茶前你可以看看这几个问题
 
  关于春茶
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  春茶,一般指越冬之后萌发的芽叶,采摘时间为立春之后到立夏之前,通俗理解就是春天采摘的茶叶就叫春茶,又因地域气候差异及茶树品种特征,大多茶叶的采摘时间都集中在春分——谷雨这段时间,即为大家耳熟能详的明前茶、雨前茶。
 
  与绿茶讲究明前茶、雨前茶不同,普洱茶并不会特别强调明前或雨前,一是因为讲究越陈香的普洱茶不会过分追求新茶,茶叶内质良好的陈年春茶大家亦喜;二是受树龄及小环境的影响,古树比小树的发芽开采期普遍要晚,所以普洱春茶的采摘时间差异比较大。
 
  春茶品质确实优于其他季节。
 
  与当季蔬果当季香不同的是,春茶品质被公认为四季之首,这也是润元昌普洱茶坚持采用春茶原料的出发点,一为丰富饱满的口感,二为后期陈化奠定更为丰富的物质基础。
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  ①春茶内含物质更丰富。
 
  所谓“春生,夏长,秋收,冬藏”,饱满鲜嫩的春茶,经过冬天的敛藏沉淀,积蓄一冬之精华,加上春天持续的低温状态,生长缓慢,消耗很少,春茶氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质更为充沛。
 
  海拔越高,春茶的优势越明显——海拔越高,温度越低,云雾越多,昼夜温差越大,春茶的持嫩性会越好,积累的香气物质和有机物也就越多。
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  ②口感更具愉悦感,香高水润,鲜爽细腻,丰富饱满。
 
  ③冬日严寒,病虫害难以生长,无需施药,少有污染。因而,春茶往往是一年中品质最好的。
 
  所有的春茶都值得收藏吗
 
  相较于夏茶、秋茶来说,春茶毫无疑问是更值得收藏。
 
  论一款茶值不值得收藏?究其本质还是茶品的后期转化空间,而茶品后期转化空间,最终要由茶叶的原料、工艺、仓储来看。
 
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  什么样的普洱茶值得收藏?越陈越香的本质是什么?
 
  看春茶值不值得存,最终还要落实到具体的茶品之上,“春茶”二字本身带有噱头,加上喝春茶本是为了喝更优质的茶品,所以此时更要“优中选优”,根据以往选茶藏茶等的经验,对具体茶品的原料、行情、滋味等做出判断,不可盲从。
 
  为什么新春茶喝起来会有一股青味?
 
  茶青味是与生俱来的,茶叶是一种天然的植物,茶中的青草味、青涩味等在所难免。
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  由于茶青味过重的茶不好喝,因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化除去青草味,同时又要尽可能地保留酶活性以期待后期转化。所以普洱茶的杀青是通过高温钝化鲜叶中氧化酶的活性,减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻,以及去除青味。
 
  普洱茶属于晒青毛茶,刚制作好的春茶应该带有新茶特有的清香、喝起来鲜爽迷人,而不应该带有糊味、霉味等其它不好的异杂味。我们在品尝一款新茶的时候应该要感受它的香气是否纯正、是否有其它异杂味等。
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  对于新茶来说,即便它的香气不是特别高扬,带有一定的青味也是可以理解的,只要不是不好的异杂味,随着时间的沉淀,这些都会渐渐地的褪去。散茶大概需要3个月,饼茶时间长些,完全去除青味大概需要半年的时间。
 
  为什么我泡的新春茶喝不出鲜爽?
 
  普洱新生茶,茶叶的内质不稳定,叶片新鲜幼嫩,对水温的承受力比起老茶差,沸水冲泡后茶汤会出现烫熟味道,且茶多酚、咖啡碱等物质氧化发酵程度低,沸水冲泡使苦涩物质溢出更多,直接影响到茶汤的纯粹度、口感。
 
  冲泡时水温应该控制在95摄氏度左右,沿着盖碗壁注水,避免水线直接冲到茶叶上。快速洗茶一次即入即出,冲泡时避免闷泡。
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  由于茶性因素与个人身体差异,建议茶友们根据自身情况适度饮用新生茶,勿空腹、睡前品饮,合理、科学地品饮。
 
  本期主题
 
  如何确保你买的是古树茶、大树茶,而不是台地茶?
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