小青柑可以长期存放吗？

　　最近有茶友问说：小青柑收到啦，想把它放到茶叶罐里保存起来，需要把表面的塑料膜去掉吗？也有茶友问说：这小青柑能保存多久？由此可见，关于“保存小青柑”的问题，还是有不少茶友是存在疑惑的。所以今天我们就来说说小青柑的存放问题。

 

　　说起小青柑的长期存放价值，首先我们一定要先扒开小青柑的皮来看看。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑的皮，正是属于《规定》中的青皮，具有很高的药用价值。而其中，就是因为青皮的油酮类物质比较丰富。这也就让小青柑在长期存放的转化过程中，有了一个丰富的物质基础。比如，掌柜在喝我们2016年小青柑的时候，已经可以明显喝到一股清凉的柑香，有点近丝于薄荷味的感觉。这就是小青柑丰富的油酮类物质经过时间转化之后的一种表现。

 

 

　　除了柑皮，小青柑里的熟普，也是具有长期存放的价值的。我们都知道，生普是可以越陈越香的，但对于熟普也是一样的道理吗？其实，真正好的熟普同样也是可以越陈越醇的。而且，陈放对于熟普的作用，除了越陈越醇，还能去除新茶的燥气和堆味。最直接的体验就是：经过两三年陈放的熟普，口感会明显的稠厚，总体的表现也会更加温和。

 

　　新制作出来的小青柑，我们还是会喝到柑香和茶味不太同步的滋味。比如，新茶的前一两泡柑香更浓，茶味不足。而随着长期的陈放，小青柑的柑香和熟普的茶味也会进一步的融合。熟普的茶味和柑香在茶汤里的表现也会更加平衡。

 

 

　　首先来说，不管是什么茶的保存，关键的要素无非就三点：防潮、防虫、防异味。只要做好了关键的三要素，茶就不会有什么问题。

 

 

　　密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。因为茶的转化，还是需要氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚的。密封的作用，主要也是为了防止空气中的水份进入茶里面。所以，我们通常才说，密封存茶的首要关键是防潮。

▲白霜

 

　　在密封的环境下，柑皮表面会氧化出一些白色物质，而这些白色的物质就是现在人们所说的“白霜”。所以小青柑在保存过程中会出现“白霜”，是柑橘挥发出油结晶物。

 

　　像我们每期茶品装茶的茶叶袋，就是一个自带密封口的食品级袋子。日常品饮时，取完茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或罐子内，封紧开口就达到万无一失了。

 

 

　　从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：

 

　　①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室；

 

　　②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；

 

　　③无需放入冰箱内存放。

 

　　有茶友也提到说：小青柑需不需要每年都拿出来晒一下呢？虽然说陈皮每年也是需要拿出来翻晒一下的，但小青柑一般来说是可以不用的。小青柑如果柑皮有点发软，也不用把棉纸拆除，只需要在秋冬季节拿出来吹一吹北风即可。