存普洱茶,也要选适合自己的

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时间:09-16 16:31认证作者:大山人
  普洱茶虽然越存越好,不同的普洱适合不同的人群。生普也有产区的不同,发酵转化快慢的问题,还有台地茶,乔木茶,大树茶,古树茶,单株茶,熟普因为发酵不同,工艺不同,选料不同,这些都是我们存茶之前应该了解的知识,这样存出来的普洱,才是真正适合自己的好茶。
  一般情况下,只要进入喝茶圈的茶友,慢慢地就能感受到存茶的重要性,而且也会有收藏一些好茶【可以越存越好的茶】,可能是为了增值,但在我看来,更多的是因为那些老茶的价格高到离谱,假的老茶充满市场,让想喝一杯老茶的茶友,只能望老茶而生叹。
 
  所以,自己存一些老茶,一是茶叶品质可以越来越好,二是让时间来为我们生产一杯好茶,当然,茶,也可以为我们记录一些历史,在某一时间喝茶的时候,犹如翻照片,想起当时,也是一段美好的回忆。
 
  现在越来越多的茶叶的可存性被挖出来,每一种茶都有自己的独特价值和存储方法。今天我们聊一聊,我们应该存什么样的普洱茶,因为喜欢不同,需求不同,茶性不同,体质不同,需要不同的普洱茶。
  我们先从最大的分类,熟普与生普来介绍一下,看你是需要存哪类普洱茶。
 
  熟普,通过渥堆发酵,茶已经熟透,所以叫熟普。也因为此工艺,茶性是暖性。刚发酵完成的熟普,由于是渥堆发酵,所以堆味较重。再加上熟普的特别工艺,用高端的古树茶难以得到相应的品位和价值,所以,熟普一般滋味较淡,回甘较差,香气也不会有花香。
 
  但是,熟普通过存储几年或者十几年以后【可以存到二三十年甚至更长】,堆味会越来越少,几年后基本就会消失。香气就会慢慢出来,有陈香、沉香或者糯香等很舒服的香气,而已茶汤也会越来越清澈明亮,滋味也会醇和,口感会越来越顺滑饱满。
 
  生普,一般情况下,大多数是以生态茶或者乔木、大树、古树、纯料选采古树、单株这种级别的毛茶压制成饼【如果用普通台地茶或者小树茶,品质不会太好】。
  这样的普洱生茶,香气以花香为主,滋味足并常伴有苦涩,由于没有发酵,茶性比较凉,需要通过时间存储来转化【虽然生普再怎么存也不会成为熟普,但可以因为存储,茶性温和,时间再久发酵达到一定标准的,也可以是暖性茶】。
 
  当生普存储到一定时间【不同地区、不同地区的生普发酵和转化不一样,所以时间只是参与作用,并不是绝对标准】,一般情况下会转为糖香、蜜香、木质香,药香等香气,滋味也会变得柔和醇厚,口感饱满度细腻度也会越来越好。
 
  通过自己的喜欢,可以按自己的喜欢和所需要来选择是存生普还是熟普,没有对错,适合自己的,才是好茶,应景于:茶无上品,适口为珍。
 
  熟普由于发酵工艺越来越成熟,而且通过发酵以后,相似度比较多【用比较好的茶叶,工艺更好的,品质会更高】,但是从存储的角度看,区别并不是很大。但是,生普由于产区不同,树龄不同,工艺不同,区别就很大。同样的条件存储,有些生普可能存上五六年喝正好,有些需要十多年甚至更长时间才好喝。有些生普可能三五年就非常好,如果再往下存,可能会香气越来越少,滋味越来越淡。
  产区方面,勐海茶和易武大产区【包括古六大茶山】,是适合可以长时间存储的普洱生茶。而临沧和普洱产区,有些不太适合存储时间长【比如景迈】,有些可以存上几年后很好喝,少量可以存上二三十年的。最主要是看茶叶的工艺和通过泡茶的各个指标来衡量。当然,对于喜欢短时间内想喝到不错的生普,希望转化快的普洱茶,这些产区是优先选择。
 
  工艺方面再介绍一下,普洱茶因为古树茶而风起云涌,而古树茶在早期的时候,价格低于台地茶。原因是因为古树茶采摘不好,加工不好等原因,茶叶青味、烟味、苦味、涩味,一句话不好喝。
 
  但随着古树茶通过时间存储后,品质高于台地茶,也因此,古树茶包括大树茶被人们重视,在加工的时候,为了让茶更好喝,进行好多改进。也因为这些改进,很多古树茶现喝比较好,但存储一段时间后,发现变化不大,有些甚至品质不提高或者越来越差,那是因为这次普洱茶,已经被发酵过或者炒得比较熟,变成有熟香,当然要比有青味的好闻与好喝。
  存茶是一件比较复杂的事,不同的茶和不同的地区,不同的人存出来不一样的茶,希望大家有什么好心得,比如什么环境怎么存更好,什么类的茶存储的变化介绍,大家一起多交流,一起研究收藏和存储,独乐乐不如众乐乐,如何?
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