专家根据茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底等五项内容进行评比。
头茬龙井茶还刚刚开始采摘，我市八个产茶县(市、区)的早茶品种已进入批量采摘并上市。今年我市各地上市的温州早茶孰优孰劣?昨天，来自全市各地的86个早茶样品汇聚到2017第十五届温州早茶节“温州早茶王”评比大会的参评现场“争香斗味”。
记者昨天在评比现场看到，参评的86个样品中，绿茶依然占大头，有56个样品，其余有17个红茶样品，12个黄茶样品和1个黑茶样品。对茶叶进行品评的专家分别来自浙江大学、中国农科院茶叶研究所、浙江省农业厅等单位。
一杯茶的好坏如何去判断?专家表示，要按照外形、汤色、香气、滋味、叶底这5大项内容进行综合评定。品评的专家首先洗干净双手，从每个标有号码的茶袋里取出茶叶，观察茶叶外形，然后称上3克，用温度相同的水冲泡4分钟，再用专用杯倒出，细闻茶叶香味，再品尝茶汤滋味，最后还要观察冲泡后的茶叶叶底外形。
作为专家之一的中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会副主任委员兼秘书长刘栩向记者透露，温州早茶评比已举办多年，来参评的早茶样品逐年增多，样品品质也不断提高，还增加了温州本地产的红茶、黄茶品类，可以看出温州茶叶企业的技术沉淀以及不断提高制茶品质的积极性，对温州的茶产业发展来说，这是一个良性循环的信号。
另据了解，今年的温州早茶节将于3月23日在市区松台广场举行开幕式，今年我市三家茶叶市场都会参展，因此早茶节上六大茶类品种齐全，方便市民采购。市委农办(农业局)有关负责人告诉记者，今年前段时间的暖冬以及微旱气候对我市早茶产量有一定影响，但临近早茶大规模采摘期，我市各地的气温比较正常，同时雨水也较多，会一定程度拉长今年高档明前茶的采摘期，有利于我市各地茶农增加收入。
