茶饮的深加工发展已有很多年，从60年代冰茶的盛行，到90年代对茶饮料试制的深入研究与生产，茶饮料越洋过海，从中国走出去，又走回来。茶饮料不同于其他日常用品、网络便捷产品。
随着人们生活理念和生活方式的改变，为具有原茶风味、保健功能、方便快捷的速溶茶产业发展创造了极佳的发展机遇，特别是给直接饮用的速溶茶终端产品提供了巨大的发展空间和潜力。
ALLYOH品牌运营总监表示，传统速溶茶普遍存在香低味差、溶解性不佳、使用不方便等问题，无法满足市场及消费者的需求。针对市场需求的转变，在系统研究茶叶风味成分浸出特性基础上，采用专用原料茶加工技术、定向选择性低温逆流萃取和重构技术、分子包埋与释放技术、酶膜联合分离技术、多段式低温浓缩技术、多孔结晶冷冻干燥技术等多项创新性技术，制出高香冷溶速溶茶，实现了速溶茶的高香、冷溶两大特征。
中国农业科学院茶叶研究所陈建新表示，好的产品不仅需要核心研发技术，更需好的包装来推广。目前，茶叶深加工与综合利用已成为产业发展的必然趋势，茶叶深加工不光能在茶产业供需失衡的情况下缓解茶叶产能过剩，还是提升行业规模与效益的最佳途径。
数据显示，就全球来说，日本、美国和西欧茶叶深加工消耗量占比达40%—90%，而我国茶叶深加工消耗量只有6%—8%，发展空间和潜力非常大。湖南农业大学刘仲华教授认为，尽管我国茶叶深加工产业有了长足的进步，但随着全球对食品安全与质量的高度关注，低碳经济与低碳产业的快速发展以及全球天然产物行业国际竞争的加剧，都对我国茶叶深加工产业技术提出了更严格的要求。目前，我国茶叶深加工领域存在的主要问题是企业发展不平衡以及工艺技术不完善。在终端产品开发中，要高度关注产品功能的针对性、消费群体的广泛性、产品资源的独特性、产品形式的时代性及产品价值的扩张性，引领国际国内市场茶叶深加工产品的发展。
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