加快传统茶业转型升级 可持续发展现代茶产业

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  当前,面临全球化、市场化、信息化、安全化加快发展,我国传统茶向何处去?已经成为茶叶企业及茶区地方政府关注的重要问题。有理由相信,今后一个时期,加快推进我国传统茶业转型升级,创建现代茶业,将成为我国茶业发展面临的重大的战略选择。那么,如何才能实现我国传统茶业的转型升级,构建起可持续发展的现代茶产业?
  加快传统茶业转型升级的紧迫性

  首先,供给市场加快变化。国内市场,茶叶总体供大于求,传统产品积压日益严重。由于“散、乱、小、低”的发展态势没有根本改变,产品类同,企业竞争日益激烈。从全球来看,传统产茶区生产结构性调整加快,特别是印度、斯里兰卡等传统红茶产区,也在加快对传统红茶的功能性创新,与此同时,大力发展中低档绿茶。由于传统茶产区以中低档茶为主,机械化作业成本低,由此对我国茶叶全球化市场的巩固与发展造成巨大竞争压力。

  其次,需求市场变化加速。从消费结构来看,国内传统的茉莉花茶继续减少,红茶稳定,花草茶高速发展,乌龙茶、黑茶少有增长。网络消费的发展正在颠覆传统的销售方式,消费区域呈现特色化、特定人群化发展态势。世界茶叶市场,一是总量增长;二是结构加快变化,绿茶需求增长较快,红茶消费在减少,花草茶及复合性功能茶在加快增长,特种茶如铁观音、黑茶等稳中有增。由于全球市场终端消费的变化及网络化的发展,茶叶经营呈现少量、多品种、零售化及时尚化发展趋势。

  再次,茶业经营政策及外部环境的整体变化。受市场化及食品安全的影响,国内行政主管部门不断强化对茶叶的食品安全性监管。传统茶产品生产许可环节复杂,提高了生产成本。新产品的生产许可管理及监管职能不清,政策滞后,给新产品生产创新与销售带来难度。除此之外,我国的茶叶出口体制也存在管理滞后的问题:一是出口资质要求越来越多。二是各种检测需要在原产地。在我国,各地的情况不一,受技术、行政管理的约束,大部分新型茶产区并不具备建立出口检测中心的条件。这种管理体制,在一定程度上,严重影响了茶叶企业国际市场的开拓。与此同时,国际壁垒多,检测严格,变化快,进口国的针对性强等,这些特点给我国茶叶出口带来巨大风险。

  把握传统茶业与现代茶业基本特点

  传统茶业生产规模小。小生产与大市场的矛盾始终是制约传统茶业发展的主要矛盾。现代茶业要求茶园规模化、生产标准化、市场对象化,呈现大生产、规模化、大市场产业组织形式。

  传统茶业是生产导向性茶业。主要采取的是从茶园到产品的发展路径。茶农依山种茶,发展茶园的动力来自对山林的开发和政府的推动。现代茶业是市场导向性茶业,首先是确定市场对象,分析市场对象的现实需求与潜在需求,以对象的需要为出发点,依据市场的变化来组织生产。

  传统茶业是同质化茶业。一是茶园同质。无论品种,耕作方式大同小异。二是生产同质。从茶园原料组织,到产品的生产,或者是销售模式,其生产工艺与运营方式都一样。三是流通同质。春季生产,全年销售,建立门市,自产自销。四是产品同质。一般都是一芽一叶高档礼品茶,其他中低档。五是市场同质。以茶城为主体。现代茶业是差异性茶业。由于现代茶业是面向人群市场的,不同的人群千差万别,需求也不一样,其生产的组织方式、产品形态、流通方式也不一样。

  传统茶业是单一增长性茶业。传统茶业是低层次的茶叶生产,服务产业缺乏,支撑体系弱。现代茶业是关联增长性产业。市场化推动专业分工,生产增长的同时,服务产业如生产性服务、流通性服务等同步增长。并且通过茶业的发展,促进各产业利益相关者得到全面可持续的发展。

  传统茶业是本土性茶业。一般采取的是地方性茶叶名称作为品牌名称。所以,不论是从全国或是从全球来看,传统茶业市场是分割的本土性区域市场。现代茶业是区域化基础上的全球性茶业。现代茶业从市场的需求出发来组织生产,由此,产品形态由市场的需求来决定。产品市场建立在区域市场基础上,由区域化构成一体化全球市场。

  传统茶业是以“小农”性市场为主体的流通体系。传统茶业流通方式通常采取传统茶庄与传统批发市场相结合的形式。现代茶业是流通产业化的大流通。现代流通体系是独立于生产而服务于生产环节的产业门类。它不是企业自产自销的从属性的销售机构。更不能等同于一个生产企业的销售部,是与茶生产相关的流通产业。由于是独立的新型产业,体现现代特征,真正实现现代技术如网络技术与传统流通方式的有机结合。

  传统茶业公共支撑严重缺乏。第一,由于茶产业资源以单一的茶树为资源,资源单一,严重影响茶业可持续性发展。第二,规模小效率低,对人才的需求能力有限,行业的人才资源匮乏。第三,科技创新与服务缺乏市场,公共服务及相关政策支撑缺乏持续性。第四,以农户为主体的土地制度与规模化生产存在矛盾。现代茶业的快速发展是通过人才、资本、土地、科技创新、公共服务综合支撑来实现的。

  加快实施茶业创新战略转型升级的核心在产业创新

  创新推动产业转型。何谓转型?从一般意义上讲,转型就是产业或者企业在发展过程中,重新确定产业或者企业的服务对象,并在此基础上提供新的市场服务。对象变了,需求内容与需求方式也在变化,要满足变化了的新需求,就必须改变发展方式,不断推动产业及其经营环节的整体创新。

  创新推动产业升级。何谓升级?一个产业或者一个企业的升级,本质上说,是指对原有对象潜在需求提供的服务活动。一个产业或企业为了满足原有对象新的需求,就必须进行必要的产品创新与提供有效的市场服务。对象的变化带来市场的变化,潜在需求提供了新的商机,要实现市场发展目标,只有通过创新来实现。

  创新是全面和持续性的。由于需求主体与主体的需求层次是经常变化的,要从传统茶业向现代茶业转型升级,就必须从资源创新、产品创新、流通创新、服务创新等多层面,全方位的创新开始。

  茶业创新的战略重点

  推动资源创新,建立多元性茶业。茶业资源的创新应该从两个领域来展开。第一个领域,跳出单一传统的茶资源形态,推动茶资源的多元化,拓展非茶之茶新资源。第二个领域,培植和开发茶产业的多功能性资源,在发挥传统茶产业传统茶产品功能的基础上,大力拓展其文化性、旅游资源性,创制新型茶产业。

  推动产品创新,建立现代市场性茶业。要跳出单一产品形态,促进由单一形态到多元化产品形态转变。随着全球化与人们需求的变化,人们越来越追求时尚化,功能化,方便化,安全化等,单一的产品形态不仅难以满足市场的多元化需求。要跳出传统茶叶分类,推动产品向新资源产品延展。如花草茶、养生茶、果味花果茶、水果茶等,加快丰富传统茶的分类。要跳出单一茶叶功能, 按喝、吃、用、玩的功能化的需求,创制新产业,开发新产品。

  推动营销创新,建立现代流通性茶业。首先,推动茶业流通体系产业化。为生产企业拓展区域市场服务,为区域市场的需求服务。按照流通产业自身的发展规律发展现代茶流通。其次,创建以新技术的应用为手段,现代技术如网络技术与传统流通方式的有机结合的新流通产业。再次,实现茶流通产业化运营。强化流通产业的市场性,以市场需求为导向,以市场的准确定位为基础,实施品牌化及流通服务产品化运营。

  推动市场创新,建立全球性茶业。要变区域定位为对象需求的市场定位,打破国际国内、省际省内的区域界线。要依据茶叶生产为主体的生产性市场,茶叶消费为主体的消费性市场的市场性质不同,制定茶业产品与配套技术供给的发展战略。要加快构建全球性的龙头市场,以龙头市场为中心,推动全国一体化的统一的市场体系建设。

  推动消费创新,建立现代生活性茶业。随着社会的发展,人们的消费行为,正在由被动消费向主动消费,门店消费向网络消费转型。消费内容也正在由传统的解渴向吃、用、玩多功能化消费转变,追求品牌化、功能化、时尚化。消费理念,由满足消费向创造消费转变。要推动传统茶业转型升级,必须顺应消费的变化趋势。

  推动机制创新,创建可持续性茶业。以市场对茶业需要为动力,以资源的多元化与茶产业多功能化为基础,构建市场化的茶业发展新机制。围绕构建农户、企业、政府三者的利益关系,加快创新产业化模式。立足于调动三个积极性,充分发挥农户的生产主体、企业的经营主体、政府的政策主体作用。

  推动公共服务创新,创建服务产业化茶业。重点是围绕茶园建设及生产加工,大力开展生产性服务,创新茶流通方式,发展现代流通性服务,促进服务体系产业化。加快创新政府的公共政策服务机制。运用市场机制,立足公共服务,提高服务效率。

  战略机遇与政策建议

  传统茶产业的转型升级是一项复杂的系统工程,是对传统茶产业的部分否定与抛弃,是新茶业形态的再造,需要政府、社会、企业的相互促进才能顺利实现。

  创建现代茶业创新示范区

  在全国选择有一定资源优势,现代茶业有一定基础的产茶区,先行开展创建现代茶业创新示范区示范工作。以创建现代茶业创新示范区为抓手,全面推进现代茶业建设。将示范区建成全球优质茶产品制造基地、茶业科技创新平台、现代生产要素聚集区、区域茶业服务龙头、茶业新型产业创制示范区。充分发挥示范区在现代茶业建设过程中的示范与引领作用,带动现代茶业整体发展。

  发展现代茶产业体系

  现代茶产业体系是由主导产业、优势产业与新型产业相结合的产业体系构成的。三种产业形态相互转化与有机结合决定着现代茶业的发展状态。第一,以现有资源为基础,面向全球市场,培植龙头企业,形成集群化与主导型茶产业。第二,创新产业资源,形成资源多元化发展态势,提升产业规模,实现产业的转型升级,以形成支柱型茶产业。第三,立足科技创新与资源的多功能化,以满足市场需求的多样化为出发点,推动资源的多功能化开发从而形成的新型产业。

  加快构建现代茶业大市场

  长期以来,重茶园、轻创新,重生产、轻市场,重本土、轻全球的生产导向性发展方式,严重阻碍了我国茶业的全球化及全球竞争能力的培育。由于全球性市场的缺乏,我国茶业从总体来看是一个分割的区域性茶业。创建现代茶业,强烈要求加快构建龙头性全球化市场。全球性茶叶市场的创建必须明确为茶业全球化服务的战略定位,按照全球化服务的总体要求,进行市场的功能设计与市场的空间布局,构建龙头市场、区域市场、产地市场、销地市场相结合的市场体系。

  创建现代产业支撑体系

  一个产业的发展是由产业资源、产业主体(企业)、产品形态与品牌、科技创新、产业生态与产业集群、市场业态及支撑体系构成的。支撑体系的现代化决定着产业发展的现代化。

  现代茶业支撑体系主要包括:强化科技支撑;开发茶业人力资源;创新与构建金融支撑平台;创新与构建土地流转新机制;构建政府公共服务平台。

  实施走出去发展战略

  首先,强化对茶文化的全球推广。茶文化的推广不仅仅是茶行业的事情,应该提高到民族层面,实施国家行为。其次,推动茶服务产业的中国化。重点是龙头性全球市场的创建,中华茶文化的演绎与传播,茶产业科技创新与信息服务等等,以茶业服务的全球化推动茶产业经营的全球化。再次,培育全球化龙头企业,创建全球化运营联盟。重点创新出口基地、生产企业、市场运营相结合的新机制。最后,坚持“政府支持、企业运作、市场机制”三位一体。 (作者系农业部农村经济研究中心主任)

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