乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
乌牛早茶价格
“早采一天，价格就高上一天！”春节以来，随着气温逐日升高，村民们一直盯着自己田里茶叶芽头的长势。这两天，松阳县境内约14000亩乌牛早品种，基本都已冒出了嫩黄色的芽头。位于位于松古盆地东南部的西屏街道阳溪茶场的基地内，50亩乌牛早也已进入采摘期。
松阳县茶叶产业办公室副主任张林福说，从这往年交易情况来看，价格相差无几，茶青大约每斤100元左右，本地成品茶叶每斤400元左右。
从嘉兴茶叶市场了解到，最高的乌牛早茶价格每公斤达2500元，平均每公斤价格为200元。
如何区分龙井茶和乌牛早
1、看干茶：西湖龙井芽头较细，干茶瘦长；乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。
2、闻香气：西湖龙井的香气是豆花香，而乌牛早的香气是板栗香。
3、品茶汤：乌牛早多含青草味，这一点在西湖龙井的茶汤中品尝一般品尝不到，而且乌牛早没有西湖龙井耐泡，只能泡2～3泡。
再高级的乌牛早也不具备西湖龙井的糙米色和炒兰花豆香。正是这两个特征最最有助于我们轻而易举的鉴别乌牛早和西湖龙井。
大家可能觉得，早春的乌牛早上市的时候，是最应该提防其冒充西湖龙井的时候。但小懂认为如今西湖龙井开始全面上市，才是更应该防止错把乌牛早当成西湖龙井的时候，两者同时出现在市场上，才更容易被混淆。
