专利号:201010125929.9
申请时间:2010.03.12
公开号:CN101791020A
公告时间:2010.08.04
专利申请人:华南农业大学
本发明公开了一种花香型红茶的加工方法。本发明加工方法包括如下步骤：(1)茶叶原料采摘、晾青；(2)经下午4~6点的太阳光晒茶叶；(3)将茶叶冷却、摇青、摊晾；(4)待叶片青色消退、花香略显时揉捻；(5)将揉捻后的茶叶进行发酵，直至茶叶青气消失、果香显露、叶色呈黄褐色后，烘焙，摊晾至足干。本发明可采用多种类型的鲜叶作为原料，通过引入乌龙茶加工中的部分工艺，形成丰富的花香型香气；本发明加工方法还可以使茶叶中的酯型儿茶素得到降解，从而降低了茶叶中的苦涩味；再通过揉捻、发酵和烘焙等步骤使成品茶叶花香浓郁、滋味鲜爽。本发明方法制得的茶叶不添加任何添加剂，符合安全健康茶叶消费趋势，具有广阔的市场前景。
