太平猴魁采制工艺流程介绍

  太平猴魁是我国十大名茶之一,也是绿茶中独特的绿茶珍品。太平猴魁茶质上乘,品质独特,滋味口感鲜美甘甜,深受大家的喜爱。今天小编就跟大家介绍下太平猴魁采制工艺流程如何。
太平猴魁采制工艺流程介绍
  太平猴魁采制工艺流程介绍
 
  1、采摘:太平猴魁一般是在谷雨到立夏的这个时间段,这是茶叶差不多时一芽三、四叶的时候,到立夏前停止采摘,这样算下来采摘的时间差不多一二十天。
 
  2、挑拣摊放:将采摘下来的鲜叶放置在挑拣板上进行挑拣,挑拣时茶叶太大或太小的不要,按照一芽二叶的标准进行挑拣,没有芽的茶叶不要,颜色不纯正的不要,被虫子弄坏了的茶叶也不要。挑拣好后,将茶叶平摊在竹垫上,时间差不多五个小时左右。
太平猴魁采制工艺流程介绍
  3、杀青:杀青时要求锅的温度要控制在110摄氏度左右,这样保证杀青的均匀与足够,每次杀青的茶叶量差不多在一百克左右,翻炒过程到位,差不多两三分钟后就可以了。
 
  4、烘焙:包括毛烘、足烘、复焙这三个过程。毛烘是准备四口烘笼,温度分别为100、90、80、70摄氏度。毛烘到差不多七分干的时候,下烘摊凉。然后进行足烘,差不多到九分干。下烘摊凉,然后进行复焙,是太平猴魁茶成品,提香。
 
  太平猴魁等级标准
 
  极品:外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。
太平猴魁采制工艺流程介绍
  特级:外形扁平壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有“猴韵”;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。
 
  一级:外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,毫隐不显,苍绿较匀润,部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有“猴韵”;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。
 
  二级:外形扁平,两叶抱一芽,少量单片,尚匀整,毫不显,绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。
 
  三级:外形两叶抱一芽,少数翘散,少量断碎,有毫,欠匀整,尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。
太平猴魁采制工艺流程介绍
  太平猴魁其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。产品分为五个级:极品、特级、一级、二级、三级。
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