休宁松萝茶产地及制作

　　松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。休宁松萝茶产地环境优越，茶质上乘。其制作工艺精湛，今天我们一起来了解下休宁松萝茶产地及制作。

 

　　松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。

 

 

　　松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁城北约9公里，与琅源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。

 

　　（1）条形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚（炒）湿胚→分筛摊晾→滚（炒）毛胚→分筛摊晾→足干。

 

　　（2）针形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。

 

　　（3）卷曲形：鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。

 

　　休宁松萝茶制作工艺要求：

 

　　（1）摊放：条形茶摊放厚度为25cm至30cm，摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm，摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时，期间要轻翻2至3次。

 

　　当鲜叶变软，开始透发清香，含水量低于70%时，立即停止摊放。

 

　　（2）杀青：条形茶杀青温度为220℃至280℃，持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗，青臭气挥发，清香显露，茶叶用手紧握成团，松手不易散开，略有粘性。

　　（3）揉捻：要求成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。

 

　　（4）滚（炒）湿胚：锅温120℃至150℃，时间15至25分钟。炒至5至6成干。

 

　　（5）足干：锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。

 

　　（6）整形：温度控制在100℃左右，时间6至8分钟，茶条成形率在90%以上。

 

　　（7）干燥：开始温度为80℃至90℃，后略低，时间20分钟左右，至九成干。

 

　　（8）提香：温度110℃至120℃，至白毫显露，高香显露为止。

　　（9）初烘：温度110℃至130℃，时间为5至7分钟，烘至四至五成干。

 

　　（10）做形：温度80℃至90℃，时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。

 

　　（11）炒干：温度80℃至100℃，时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。

 

 

　　（1）条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。

 

　　（2）针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。

　　（3）卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。