岳西翠兰采制工艺

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时间:11-17 16:23认证作者:佚名
  “岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。
岳西翠兰采制工艺
  岳西翠兰采制工艺
 
  一、鲜叶采摘
 
  1、采摘时间:3月中旬至4月下旬。
 
  2、采摘标准:一芽二叶。
 
  二、加工工艺流程:
 
  工艺流程:鲜叶采摘→运输→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包装。
岳西翠兰采制工艺
  三、加工工艺要求:
 
  1、摊放:在自然通风室内摊放,厚度≤10厘米,时间3小时至5小时。
 
  2、杀青:温度140℃至160℃(距进口筒壁5厘米处)时,时间2分钟至3分钟。
 
  3、理条:温度80℃至100℃,时间3分钟至5分钟,至色泽翠绿,条形松紧自然。
 
  4、毛火:温度90℃至110℃,时间6分钟至8分钟,摊叶厚度1至1.5厘米,摊匀不使茶坯成堆。
 
  5、摊凉:时间1小时以上,至温度降至30℃以下。
 
  6、足火:温度70℃至80℃,厚度3厘米至1厘米,至茶叶手捻成末。
岳西翠兰采制工艺
  岳西翠兰的采摘工艺特点
 
  岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅,手工进行。头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。
岳西翠兰采制工艺
  岳西翠兰品质特点
 
  岳西翠兰其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质:清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。
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