仁化白毛茶是如何制作的

首页> 茶叶知识 > 茶叶制作
时间:11-26 17:37认证作者:佚名
  仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶,根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。说制成的成品具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。那么仁化白毛茶是如何制作的?
仁化白毛茶是如何制作的
  仁化白毛茶采摘
 
  1.采摘时间:每年2月底至5月初,9月至11月初。
 
  2.采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。
 
  3.鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果和老叶。
仁化白毛茶是如何制作的
  一、仁化白毛茶绿茶加工工艺流程
 
  1.绿茶加工工艺:
 
  鲜叶→杀青→揉捻→烘干→筛分→包装→产品。
 
  (1)杀青:采用连续滚筒式。
 
  (2)揉捻:轻揉搓条、老叶热揉、嫩叶冷揉。
 
  (3)烘干:毛火烘干控制风口温度115℃至125℃;毛火烘干后将茶叶摊凉至室温,然后进行足火烘干,风口温度90℃至105℃。烘干后茶叶水分含量要求低于7%。
仁化白毛茶是如何制作的
  二、仁化白毛茶红茶加工工艺:
 
  鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘干→筛分→包装→产品。
 
  (1)萎凋:叶片失去原有光泽,叶色由鲜绿变成暗绿色,青草气味减退,略显清香时结束萎凋。
 
  (2)揉捻:60分钟至90分钟。待茶汁溢出,茶叶成条率大于90%后停止揉捻。
 
  (3)发酵:室温控制在22℃至28℃之间,相对湿度在90%以上,发酵2小时至6小时。
 
  (4)烘干:毛火烘干控制风口温度115℃至125℃,时间10分钟至15分钟;毛火烘干后将茶叶摊凉至室温,然后进行足火烘干,风口温度90℃至105℃,时间15分钟至20分钟。烘干后茶叶水分含量要求低于6.5%。
仁化白毛茶是如何制作的
  仁化白毛茶怎么泡好喝
 
  1、茶具:饮用仁化白毛茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤
 
  2、水质:泡仁化白毛茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗
仁化白毛茶是如何制作的
  3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
 
  4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
 
  5、要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
仁化白毛茶是如何制作的
  仁化县是岭南白毛茶的故乡。仁化红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶,曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜,并且具有天然的兰花香味,为我国三大白毛茶之首。仁化白毛茶独特的制作工艺造就了它独特的品质。
随机推荐