川红工夫的制作工艺

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时间:12-16 11:14认证作者:佚名
  川红工夫是一款产自我国四川省的茶叶,其诞生于20世纪50年代,为工夫红茶的后起之秀。以条索紧细圆直,毫锋披露,色泽乌润,内质香高味浓的优良品质。川红工夫红茶制作技艺于2014年成为四川省非物质文化遗产。那么川红工夫的制作工艺是什么?
川红工夫的制作工艺
  川红工夫的制作工艺
 
  川红工夫作为一种优质的工夫红茶,说起它的制作工艺的话,其实基本上和大多的工夫红茶类似。上世纪50年代至70年代,“川红”一直沿袭古代贡茶制法,其关键工艺在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”,所制茶叶紧细秀丽,具有浓郁的花果或橘糖香,70年代后,为了适应国际市场的大量需求,改用人工加温萎凋,揉捻机揉制,烘干机烘干。
川红工夫的制作工艺
  当然,其优异的品质不仅是由于有着优良的制作工艺,而且其采用的原料也是非常之好的。川红精选本土优秀茶树品种种植,以提采法甄选早春幼嫩饱满芽叶,顶级产品金芽秀丽,金芽显露,香气馥郁,回味悠长为品质特征。在采摘上,川红工夫的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高,基本上是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。而在制作上,川红工夫的产家较多,采制情况、条件有别,但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。
川红工夫的制作工艺
  川红工夫的品质特征
 
  川红工夫的品质是非常上乘的,不管是外形还是口感滋味都很棒。其外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜带橘糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来,在国际市场上享有较高声誉,多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国,堪称中国工夫红茶的后起之秀。
川红工夫的制作工艺
  工夫红茶是中国传统茶类,产地较广,分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶为代表。工夫红茶品质特点:工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。
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