武阳春雨的制作

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时间:12-22 11:38认证作者:佚名
  武阳春雨茶产于浙江武义俞源海拔千米的九龙山一带,植茶条件优越,采摘摊晾后经杀青、揉捻、干燥三个主要工序制成。茶叶自然品质“色、香、味、形”独特,在历史上享有盛誉。
武阳春雨的制作
  一、采摘
 
  武阳春雨鲜叶采摘标准为单芽至一芽三叶,当茶树鲜叶达到采摘标准时就可进行开园采摘,采摘要按标准、按地块、按品种进行分级分批采摘,鲜叶采摘要求芽叶完整,色泽嫩绿,新鲜、匀净,鲜叶采摘后4小时内要送到茶叶加工厂进行交付加工。
 
  二、制作工序
 
  武阳春雨生产工艺分为杀青,揉捻和干燥三个步骤。
武阳春雨的制作
  杀青采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化。
 
  揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,增加粘性,有利于茶叶外形形成。
 
  干燥是利用高温破坏酶,防止酶促氧化,蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化。
 
  武阳春雨茶品质特点
 
  武阳春雨具有独特的品质特征“甜、绵、软”。
武阳春雨的制作
  (1)针形茶:外形肥壮挺直,绿润鲜活;汤色嫩绿明亮;香气清高馥郁,带花果香;滋味甜醇甘鲜;叶底嫩匀绿亮。
 
  (2)扁形茶:外形扁平挺直,嫩绿鲜活;汤色杏绿明亮;嫩栗香;滋味醇厚甘爽;叶底嫩匀绿亮。
 
  (3)卷曲形茶:外形条索细紧略卷,绿翠鲜润;汤色嫩绿明亮;香气高鲜馥郁;滋味甘醇鲜爽;叶底细嫩绿亮。
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