木栅铁观音大多数的人在初尝铁观音茶时，常认为其茶味较别种茶叶苦涩，但是当您用舌尖与上颚接触茶汤时，将会感觉到有一层厚厚的茶汁，之后再喝一口温开水，马上就可以体会出铁观音茶的茶汤之美，的确与众不同。曾经有人说铁观音茶是较属于男人的茶，如果将铁观音茶汤置凉之后，再喝半口含于口中，让茶汤在口中慢慢温热，此时，您将能感觉铁观音茶独特的浓郁茶香。
干茶外观：属于上选品的铁观音。条索圆结，卷面呈蜻蜓头形状或半球状，叶厚沉重，叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色。形状粗大、条索不紧、不卷曲者次之。
茶香：干茶呈甘浓香，冲泡后香气浓厚清长，呈纯和的弱果酸味道，回甘留香者为上选品。无弱果酸风味，回甘力弱者次之。泡的茶并不倒掉，留待早上起来闻冷香。木栅铁观音不同于岩茶和单丛的花、果香，而是非常鲜明的可可香。
叶底：泡开后的叶底边红，叶中心部份呈浅绿，叶片完整无缺，枝叶相连者为上选品。叶底无红边，呈褐色或灰黄色，且叶子破碎不完整者次之。
茶味：上选品的铁观音，滋味醇厚爽囗，浓而醇厚，微涩中略带甘润。汤味苦涩且淡，或有水焦味者均属次级品。
茶汤：铁观音的上选品冲泡后的汤色呈鲜明金黄橙色，杯底澄清明亮。次级品的汤色呈暗黄色或略带红色。
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