怎么样区别安溪铁观音茶叶的好坏

  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。那么怎么样区别安溪铁观音茶叶的好坏呢?
怎么样区别安溪铁观音茶叶的好坏
  区别安溪铁观音茶叶的好坏
 
  一、干茶的鉴别
 
  1,观其形:优质的铁观音茶条卷曲,壮结,沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头;色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。如果茶灰暗枯黄则为质次。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度。品质佳的铁观音,极少会有破碎的,次品铁观音茶粒破碎率高,颗粒太小的铁观音太嫩,品质好的铁观音都颗粒饱满,不是小颗粒。
怎么样区别安溪铁观音茶叶的好坏
  2,闻其味:手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
 
  3,望其色:看茶叶的色泽,全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中低等铁观音,色泽为黑绿色为上等铁观音,色泽为油黑青绿色为极品铁观音
 
  3,摸其身骨:球形茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩。条形茶叶,叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来易苦涩。
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  4,听其声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻当当之声,其声清脆为上,声哑者为次。
 
  二、冲泡后的鉴别
 
  1,闻茶香:铁观音与其它茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子既有尖锐的兰花香冲鼻。
 
  2,品口感:好茶入口顺滑,无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘,口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断,韵味无穷,这是好茶,如果有青涩味,或感觉不顺口,没有滑感,或有杂味就是劣品。
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  3,看茶汤:茶汤要清亮,金黄,少末;茶汤暗红者次之。
 
  4,观叶底:叶底肥厚明亮,叶背外曲,红边明显,具有稠面光泽,此为上。
 
  至于独特的“观音韵”何解,至今茶人尚不能解说清楚,只得留待后人品断,这也是安溪铁观音之魅力所在。
 
  安溪铁观音茶叶辨别技巧
 
  一:看即看茶叶的色泽(全黑色就肯定是低等铁观音)(呈赤黑色为中底等铁观音)(色泽为黑绿色为上等铁观音)(色泽为油黑青绿色为极品铁观音)以上在配合以下品茶可定他好坏。
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  二:品(品茶水是甘苦涩纯)而定铁观音茶叶的好坏(如果茶水苦涩肯定不是好茶)(如果茶水甘甜可以说他是好茶)(如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶)。
 
  三:闻(铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味)可辨别茶叶好坏。
 
  四:享(喝茶后回忆他带给你的感觉,能辨别他的好坏)。
 
  铁观音介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
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