盼着喝春茶,你能分清头采和头春的茶吗?

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时间:03-09 10:16认证作者:盼喝春茶
  又一个春天来了!想必很多茶友正在翘首以盼,盼着喝上第一口春茶。
 
  在我们的认知中,春茶的品质很好,例如有“明前茶,贵如金”的说法,而且越早采摘的茶越珍贵,所谓“早采三天是宝,晚采三天是草”。
 
  于是乎,很多人纷纷追逐头春茶、头采茶。但是关于这些很模糊、却被热炒的概念,你明了吗?
  春茶
 
  茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。
 
  春茶通常在5月底前采制而成(少数除外)。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
  头春茶与头采茶
 
  头采、头春,这两个其实都不是传统的概念,也不是学术名词,在各大名茶的国家标准中,也并未对这两个词进行明确定义。
 
  透过字义,结合现实来看,所谓头春茶,就是春天第一波采摘的茶叶。而头采茶,指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
 
  可以这么说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,头采茶用来筛选的范围就很小。
  误区
 
  在整个春茶季,茶叶的萌发、生长、发育都处在较高的水平。至于农药使用,大部分茶区在春茶阶段,一直持续到雨水后,是不会进行修剪和喷洒农药的。所以,总体来说,春茶的品质是更较好的。
 
  但如果对春茶进行细分,头采茶的品质却不一定优于明前茶或者雨前茶。因为如果采摘时气候不佳,采摘时机掌握不准,制作时出现一些小失误,都会影响品质。
 
  头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念,并且没有明确的定义,比如,怎么样才算头采,哪天才算头采。春茶发芽的时间,是不平均的,头采往往是零零散散进行的。
 
  不可否认的是,现实中很多茶农、茶厂销售的所谓“头采茶”,其实也只是头春茶而已,因为没有人能分清。模糊的概念很容易被夸大、误解,所以没有必要过度追捧和炒作。
 
  采摘时间
 
  即使是头采茶,不同种类的茶叶时间也不一样。
 
  绿茶头采茶,一般在2月、3月,但也有更早的。例如,海南白沙绿茶在1月底就有新茶上市,温州永嘉乌牛早品种在2月中下旬就开始头采,西湖龙井则要等到清明前几天。江北茶区往往在清明前后头采,而一些高海拔茶区,头采的时间更晚。福鼎白茶一般3月中旬左右头采。
  而在普洱茶、岩茶界,一般不去追求头采,最多就是头春。普洱头春从2月中下旬到4月不等。武夷岩茶的头春茶可能是最晚的,一般在4月中旬到5月中旬。
 
  影响头采和头春的因素包括:1,当年气候特征;2,产区纬度;3,产区海拔;4,茶树品种;5,种植管理条件等。
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