春茶上市,怎样防止被骗?

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时间:03-21 14:08认证作者:佚名
  每个人的眼中,春的意义都不太一样,就如同一千个人的心中会有一千个哈姆雷特一般,一千个人的眼中就会有一千种春天。
 
  对于茶圈的人来说,无春茶,不春天。若在春意萌动之时,品上一壶今年新出的春茶,方不负诗酒年华,这是一丝期许,也是一种信仰。
春茶上市,怎样防止被骗?
  普洱春茶究竟以什么划分?
 
  不同的茶类,将春茶划分的标准大不相同。比如绿茶素有明前茶、雨前茶、谷雨茶之说,可对于普洱茶来说,却不能以这样的时间线划分。
 
  因为云南地势特别,各个茶区之间的海拔差异性比较大,气温的温度、湿度、纬度也会有很大差别。有的产区三月初茶树就开始发芽,有的产区等到四月份才有发芽迹象,这也使普洱茶的春茶出产时间各不相同。
 
  按照最常规的时间线划分来说,农历新过后,发芽的第一波,叫头春;等头春茶叶采摘完后,发芽的第二波至第三波,就叫二春;而云南的雨季正式来临之前,所采摘的茶叶叫做尾春。
 
  有人或许会好奇,既然春茶有头春、二春、尾春之分,那这些茶叶的品质是不是也会有很大区别?原则来说区别会有,但有些古树茶所处的地区,地势较高,发芽时间晚,只会进行一次的春茶采摘,所以具体说哪个时间段采摘的春茶品质最好,无法完全下判断,还是需要根据不同产区的不同环境和树种,才能区别开来。
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  春茶之贵,贵在哪?
 
  大家都知道同产区同树种的春茶,要比秋茶贵三倍的价格。很多人都以为春茶之所以贵,无非是茶叶所含的内质要比秋茶丰富许多,茶汤的口感更浓郁,茶叶更耐泡而已。
 
  其实不仅仅这么简单,春茶贵的最重要的原因,在于它拥有独特的水含香。水含香,顾名思义“香溶于水”。这种香气不仅仅是漂浮于茶汤之上,还存在于杯底之中,所谓杯底留香就是如此。
 
  春茶之所以会有这种独特的水含香,是因为它的内含物质丰富,也就是水浸出物要远远高于其它季节的茶,让茶叶的香气物质可以全部锁在茶汤之中。
 
  更重要的是这种独特的水含香,与茶汤完美融合。一杯春茶入口,茶叶的整个香气会伴随着茶汤,灌满整个口腔,直抵喉部,回味无穷。
 
  判断春茶的误区,你中了吗?
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  误区一:马蹄多的就是春茶
 
  在普洱茶中,会有马蹄脚的现象出现,这是一种在茶叶梗的顶部出现类似于马蹄一样的东西。有一些茶友把茶叶是否有马蹄,当做判断春茶的标准。以他们的理解,只有古树茶才会出现马蹄,而马蹄多的茶才是春茶,没有马蹄的就是秋茶。
 
  这种判断方法其实并不完全正确,普洱茶的茶叶之所以会有马蹄,完全取决于茶农的采摘手法。一般在进行茶叶采摘时,会使用提采法。
 
  可有些茶树的芽叶生长缓慢,嫩茎比较短,在采摘时无法使用提采法采摘,只能用指甲直接掐,这就会出现采老的现象。在进行茶叶制作的时候,会使干茶出现类似马蹄状的木质化老梗,也就是大家说的马蹄。
 
  只要掌握方法,不管什么季节的茶,都可以采摘出马蹄,所以用马蹄区分春秋茶的方法是错误的。
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  误区二:叶片较厚的就是春茶
 
  这是一种比较常见的误区,很多人认为春茶的内质丰富,所以它的叶片一定会很厚实,所以在判断茶叶是否是春茶时,他们会以叶片的厚度做依据。
 
  然而茶树所生长的环境会影响叶片的大小厚度,而不同树种的茶叶厚度也不尽相同,茶树有大叶种、小叶种,还有厚叶型和薄叶型,叶片厚的茶未必是春茶,而薄叶片的茶也不一定就不是春茶。
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  误区三:梗饱满的就是春茶
 
  茶梗属于茎的部位,在茶梗内部所含的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶,这些物质可以让茶汤喝起来更甘甜,口感更醇厚,所以许多普洱茶中都会带有茶梗。
 
  然而茶梗是否饱满,与茶树的品种有关,与采摘的季节关系不大,所以无法用它来判定茶叶是否是春茶。
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  检验春茶的标准是什么?
 
  既然上述方法都不对,那么如何才能检验春茶,判断它的标准又应该是什么呢?
 
  答案很简单,就是毫香与浓郁度,这两个才是检验春茶的核心标准。
 
  1、毫香
 
  春茶的叶片和芽它的背面富含了茶毫,在初制完成之后,这些茶毫伴随着干茶,来到茶汤之中,这就是茶汤之中的毫香。
 
  春茶的毫香很特殊,芽头背面有很多毫毛,配合春茶浓郁的汤体,能给人一种腻腻的感觉。如果茶汤有非常多的毫毛漂浮在其中,这就证明这款茶是春茶无疑。
 
  2、浓郁度
 
  从滋味上讲,春茶经过一个冬季的蛰伏期后,近半年的营养全部积累在芽叶当中。自身所含内含物质丰富,有效水浸出物极高,整体的浓郁度,远远高于夏茶和秋茶。所以茶叶的冲击力最强,喝起来滋味浓郁,香气十足。在判别春茶时,可以根据这一点进行判断。
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  收到春茶之后能不能马上开喝?
 
  收到春茶之后,想必许多茶友第一件事就是要好好品鉴一番,然而不是所有的春茶都适合新喝。
 
  春茶本身内含的物比较丰富,刺激性的物质也会多很多,例如茶多酚和咖啡碱等有刺激性的物质。体质偏寒的人,肠胃不好的人都不太适合立马喝新春茶,其他人可以看情形选择品饮。
 
  另外不同产区的茶叶,喝新春茶的选择也会不同。例如临沧和勐海产区,茶多酚含量相对较高,如果茶友想喝新茶,建议将茶泡淡一点会比较好。
 
  而易武产区的茶,茶多酚含量少,氨基酸含量多,新春茶还是很值得一试的。
 
  春茶的滋味虽然让人垂涎,但也不必急于一时。将新制的春茶放置半年左右,滋味和茶性就已经适合大多数人品尝了,主要还得看茶叶的所在产地以及转化速度。
 
  有人说春茶好,有人时候秋茶香,其实茶之一事,没有说绝对的好与坏,重要的是饮茶人的喜好。有人喝春茶是喝产区,有人是喝价格,有的人是喝当年客观的气候条件。不管是哪种,只要是自己喜欢的那一盏茶,都值得一饮。
 
  休对故人思故国,且将新火试新茶,多年之后再回头品一品这一年的春茶,倒也是种不错的情趣。
 
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