如何品茶的品质好坏

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时间:07-05 16:17认证作者:佚名
  不知道大家有没有遇到过这样的困惑:有时候喝茶时不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里,尤其是碰到一些口感相近、价格差异很大的茶,更是难以试出其中的区别,那么如何品茶的品质好坏呢?
如何品茶的品质好坏
  如何品茶的品质好坏
 
  1、闻香
 
  泡好一杯茶,将茶汤倒进茶杯或者闻香杯里,将鼻子探入杯中捕捉香气。闻香气主要看纯不纯,有没有异味,属于哪种香型?香气的浓淡是否持久等。闻香温度最好在45°C~55C这个范围,闻香时间为2~3秒。
 
  2、品滋味
 
  品滋味要靠舌头,茶汤喝到嘴巴之后,用嘴先含一下,感受茶汤的醇厚度。下一步进行啜茶:翘起舌尖,稍微收下巴,向口中吸气,此时茶汤被打散,分布到舌面的不同位置,然后用味蕾感受茶汤的酸甜苦涩;
 
  3、品后劲
 
  茶汤喝下去后,稍等几秒,感受身体的变化,如果感觉喉咙很舒服,口腔生津,有回甘,甚至是身体微微发热,那么这款就是好茶。如果感觉喉咙不舒服,有异物感那就说明这款茶的品质有问题。
如何品茶的品质好坏
  品茶注意事项:
 
  金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具,密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性,而且香气的表现决定品质的优劣,用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器流行三分法,将高温烧结,但又不白,又不透光的一类称为「火石」,这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。
 
  凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的红茶与绿茶,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。
 
  红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后,倾出茶汁于评审碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
如何品茶的品质好坏
  北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
 
  红茶与绿茶汤色:评审汤色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
 
  红茶与绿茶叶底:评审叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
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