手工龙井和机炒龙井的区别

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时间:08-11 14:11认证作者:佚名
  今年手工茶很火。仲春时节,领袖在杭州西溪观看炒茶时,称赞道:“两个巴掌做出来的东西,有些科技无法取代!”现在热播电视剧《三十而已》,女主人公对手工茶的执念,也引发了不少茶友对手工茶的追捧。但在《顾佳极力推崇手工茶,机械茶就不香了?》里,小西就跟大家提到:手工茶和机械茶有着巨大的价格差,市场上以后者冒充前者的现象比比皆是。
 
  要想买到真正的手工龙井,你除了舍得下血本,还懂得如何鉴别二者的差异。
手工龙井和机炒龙井的区别
长得丑的是手工龙井
 
  手工龙井虽然一般原料等级高,但手炒后干茶有皱褶,整体呈碗钉形,颜色深,身骨重。而机炒体型漂亮,光泽度好,叶面平滑,基本无皱褶。手工如沧桑老者,机炒是轻盈少女。不是非常懂茶的人,往往刚看到二者时就被迷惑了。
手工龙井和机炒龙井的区别
沉得快的是手工龙井
 
  手工:一般冲泡30秒后,茶叶能迅速下沉;
 
  机炒:一般冲泡60秒后,茶叶才开始下沉。
 
  手工龙井茶下沉快,是因为它鲜叶往往更好,内含物质也就更饱满,且相对干燥度高,吸水更快一些,相对更容易沉底。
 
更幽香的是手工龙井
 
  手工龙井无论干茶还是茶汤,香气更香醇持久。高雅的兰花香很多只出现在手工龙井。机械龙井外香重,冲泡后香气清淡,持久性差。
手工龙井和机炒龙井的区别
更耐泡的是手工龙井
 
  手工,滋味鲜醇甘爽,丰富感强且耐泡。
 
  机械,滋味鲜爽但稍显淡薄,齿间留香时间短。
手工龙井和机炒龙井的区别
更完整的是手工龙井
 
  手工,叶底细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮,芽叶完整。
 
  机制,叶底欠完整,断片碎叶偏多,叶张软熟。
手工龙井和机炒龙井的区别
  以上对比的前提,是建立在高端手工和高端机炒之上。炒茶师技艺不精纯,或出现失误,制作出来的龙井反不如机炒的。手工龙井比机炒龙井好,就是因为炒茶师经验丰富,能精准感知茶温度、湿度,灵活变化着一双肉掌。这是一项非遗技艺,一双“铁砂掌”需长时磋磨方能练成。成本高、工艺难,决定了手工龙井区别机炒龙井的最大特征:产量小、价格贵。
 
  以我个人的观察,目前市场上真正的手工西湖龙井,价格一般都在4000元一斤以上,且往往一叶难求。只有极少数专家级的茶客,或土豪级别的玩家,才去追求手工龙井。
手工龙井和机炒龙井的区别
  如果你二者皆不是,就老老实实喝机炒龙井。机炒龙井样子好看,颜色光亮,滋味很好性价比更高,是满足我们对普通好茶需求的最佳选择。
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