武夷岩茶保存方法

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时间:08-19 15:45认证作者:佚名
  武夷岩茶爱吸异味,更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥,用手指轻轻一捻即碎,是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0~10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月,气温在25℃以上,保存期不宜超过2个月,否则会出现较明显的变色和变味。
武夷岩茶保存方法
  光照可加速茶叶的氧化作用,不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存,更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成,极易发生氧化和老化,即使在防潮、防光和温度适宜的条件下,花茶保存期也不宜超过1年,绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内,但也不宜超过1年。
 
  武夷岩茶保存方法
 
  ①选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖;
 
  ②采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处;
武夷岩茶保存方法
  ③选用干燥的保温瓶,封好口;
 
  ④短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;
 
  ⑤放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起;
 
  ⑥生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大;
 
  ⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧;忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
武夷岩茶保存方法
  茶叶保存技巧
 
  1、忌含水多
 
  在茶叶加工制作中,原料需要经过干燥,变成含水量一定的成品茶。水含量在一定标准范围内,茶叶内部各种成分才会发生恰到好处的化学反应,最后使茶叶营养成分丰富。如果含水量过多,各种成分反应过大,茶叶的色香味都会降低,且很容易造成霉变。所以在包装前,储存过程中,都要控制茶叶水含量,针对前者,可以通过仪器检测,并通过包装材料和保险技术来保证茶叶的干燥性。对于后者,则要为茶叶准备干燥的储存环境和合适的储存器具和方法。
 
  2、忌接触异味
 
  茶性易染,业内人员都知道在制茶时,周围的环境忌有葱姜蒜等异味较大的物体,储存茶时也要忌茶叶接触异味。一方面茶叶接触异味,其本身会发生串味儿,另一方面这些异味也会导致茶叶变质。茶叶具有很强的异味吸附性,所以从原材料采摘到生产加工再到包装、储存,都要注意避免茶与异味物体的接触。
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  3、忌置于高温环境中
 
  茶叶内含物质在成品茶阶段依旧处于变化状态,只不过变化速度较慢,高温则会使这种化学变化速度加快,所以还要注意环境温度。茶叶保管温度应控制在5-10℃左右,可以将其放在冰箱冷藏室里储存。
 
  4、忌接受阳光照射
 
  茶叶虽然被制作成干茶,但其内含物中依旧含有叶绿素,叶绿素也会继续氧化,使茶叶色泽更深。根据光合作用,我们知道阳光会促进叶绿素氧化,如果将干茶放在不避光的地方,茶叶中的叶绿素氧化反应会更快,后果也会更加严重。阳光照射还会对茶叶气味产生影响。茶叶中的芳香物质在阳光的作用下也会发生氧化反应。而氧化反应则会加快茶叶变质。所以保存茶叶时,还要注意避光。
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  5、忌长时间暴露
 
  茶叶暴露在空气中,意味着茶叶会接触更多的氧气和水分,这两者无疑都是茶叶变质的罪魁。氧气会使茶叶中的化学成分发生氧化反应,而水分则会使茶叶受潮,发生霉变。
 
  所以在保管茶叶时,需要保证茶叶罐的密封性,保证茶叶罐内的含氧量满足标准规定,如此茶叶才会保持新鲜。此外还要将茶叶罐放在不易受潮的环境中。
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