判断一款茶是不是好茶的标准是什么?

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时间:11-19 15:24认证作者:茶小小
  茶叶鉴别、茶叶评判,多年来成为茶界评选茶叶品质优劣,茶叶好坏的方式和方法,在这样的形式下,为好茶赢得了更加权威以及更加广泛的认可和消费者的青睐,也让劣质茶品逐渐淡出或消失于市场上,使得茶行业以及茶叶市场得以良好的积极的发展。
  然而,在判断一款茶是不是好茶时是有难度的,需要根据具体的茶类茶种茶性来综合判定。那么我们在日常生活中是怎么鉴别判断出好茶来的呢?其评判好茶的标准又是什么?下面就来看看。
  好茶是什么样的标准?
 
  一、,必须是健康安全的。
 
  任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康,为了追求更大的利益,不断地破坏生态,毁林种茶.大量使用化肥,农药。使茶叶的含铅量,农药残留量大大增加。严重危害我们的健康。所以好茶的第一个标准,必需要在原生态环境下种出来的。最起码也要是无公害的茶园种出来的。
 
  二、必须适合自己的身体。
 
  茶叶含有咖啡因和茶碱,对肠胃,神经有一定的刺激性,比如新的古树生普,抽烟或容易上火的人喝了舒服,也有人喝了胃受不了,或睡不了。那就要转喝熟茶或陈放了几年的生普。总之喝茶一定要适合自己的身体,喝了要觉得舒服,起码喝了不会不舒服。
 
  三、必须适合自已的口感。
 
  无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在你没真正弄懂要买的茶之前,就买自已觉得好喝的茶。很多市场上有些炒得很贵的茶就未必你就喜欢喝。
 
  四、必须适合自已的消费水平。
 
  中国的茶文化是一种生活的艺术,那些天价茶大多是品饮以外的价值,有机会偶尔一尝就行了。平常喝茶,在乎合以上三个条件的前题下,根据每个人的爱好选择一些自己能轻松消费的茶品。就是每个人心目中的好茶。
  评判好茶的标准是什么?
 
  1、嫩度
 
  一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
 
  2、条索
 
  条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。
 
  3、色泽
 
  茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
 
  4、整碎
 
  整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
 
  5、净度
 
  主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。
 
  6、滋味
 
  通常称"茶口",凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
 
  7、汤色
 
  审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
 
  8、香气
 
  茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
 
  9、叶底
 
  审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。
 
  无论什么茶种,买茶一定要买自已喝得懂的茶。在你没真正弄懂要买的茶之前,就买自已觉得好喝的茶。很多市场上有些炒得很贵的茶就未必你就喜欢喝。
  好茶叶的标准是需要具体以上四个条件,而评判好茶的标准却要从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等几个方面来综合判断,少了其中一项,或者从单一方面来看一款茶是不是好茶,都太过片面。不过我们平常喝茶,在乎合以上条件和茶叶标准的前题下,根据每个人的爱好选择一些自己喜欢的茶品,就是每个人心目中的好茶。
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