通过对茶树种植、茶叶加工、贮运乃至最终产品等过程进调控有利于建设好有机茶基地。技术介绍：本技术针对农产品安全质量问题，以有机茶的纯天然品质及生产、加工的全程要求，依据国家有机茶标准，参考联合国粮农组织(FAO)、欧盟及世界主要茶叶生产进出口国农残卫生标准，在有机茶生产开发中率先引入被国际上公认的，控制食品安全卫生最有效、合理而又专业性很强的方法——“危害分析与关键控制点”(HACCP)管理体系，运用生态学、农业化学、茶树栽培学、茶叶加工学、质量控制和危险性评价等有关原理和方法，对茶树种植、茶叶加工、贮运乃至最终产品等过程中存在的潜在性危害进行分析判定，找出对有机茶最终产品安全卫生质量有影响的关键环节，并提出了4项预防与控制体系：①有机茶生产中农药残留的预防与控制体系；②有机茶生产中重金属含量的预防与控制体系；③有机茶生产中物理性杂夹物的预防与控制体系；④有机茶生产中有害生物的预防与控制体系。并在这4项预防与控制体系之间建立了更加系统化的有机联系，将茶叶生产中的卫生安全质量管理由被动的最终产品反应型向主动的生产全程预防型推进，改静态管理为动态控制，较好的解决了有机茶生产中的质量控制问题，尤其是有机茶园生产中“三害、一缺”的难题，形成了一套实用我国山地茶区有机茶质量安全的技术规范和一个决策支持系统，从而确保最终产品具有可靠的安全性。经济效益：在项目执行三年中，项目主持单位在建成的800hm外销有机茶生产、加工基地上进行了全面性推广应用，累计外销有机茶6157t，创汇547万美元，产品畅销美国、德国、英国、巴基斯坦、阿尔及利亚等30多个国家和地区。同时还在皖南泾县、休宁县十几个乡镇进行推广应用，其辐射示范茶园面积达0.17万hm，平均单位面积产值由800—900元增至近2000元，增幅在2倍以上，初步统计三年来共净增社会经济效益达2300万元，从而使当地茶农、茶叶企业广泛受益。适用区域：全国茶区。推广方式：有偿转让或合作开发。
