8张图从专业角度带你全面认识六大茶类

首页> 茶叶知识 > 茶叶百科
时间:05-11 10:21认证作者:佚名
  茶叶的分类是一个老生常谈的问题,但说实话,即使专业人士也有时候会卡壳,主要还是因为中国茶品种太丰富,制作工艺各不相同,又有地区差异,所以要搞得清清楚楚、明明白白还真不是一件容易的事。这8张图,基本涵盖了中国茶叶分类的主要内容,可以长存起来,以防突然卡壳哦~!
 
  01.概括:六大基础茶类
8张图从专业角度带你全面认识六大茶类
  茶类的划分是以制茶方法为基础,即工艺和发酵程度的不同来划分为六大基础茶类:不发酵的绿茶,轻发酵的黄茶、白茶,半发酵至全发酵的青茶(乌龙茶)、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。
 
  02.占中国茶产量7成以上:绿茶
  绿茶是中国茶里产量最高、饮用最广泛、产地最广的茶类。
 
  中国只要是产茶区,几乎都产绿茶。绿茶未经发酵,经杀青、揉捻、干燥制成,具有“绿汤绿叶”的特征,讲究一个“鲜”字。
 
  绿茶的制作工艺又细分为四大类:炒青绿茶(龙井、碧螺春、大方、松针等)、烘青绿茶(黄山毛峰、太平猴魁等)、晒青绿茶(滇青、川青等)、蒸青绿茶(恩施玉露、湖北仙人掌茶等)。
  03.风靡世界:红茶
  中国茶7成以上是绿茶,但世界上最风靡的却是红茶。红茶,发源于中国,但却误打误撞被全世界人民所接纳、喜爱。
 
  红茶是全发酵茶,以红汤红叶为特征,基本工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。根据制法、品质特征可分为不同花色。小种红茶、工夫红茶、红碎茶是最主要的三类。
  04.茶中“隐”君子:黄茶
 
  黄茶在六大茶类中最不显,产量最少,但对工艺的要求却很高,高品质的黄茶价格不菲,所以被称为茶中的“隐”君子。
  黄茶,属轻发酵茶,加工工艺近似绿茶,但多了一道“闷黄”工艺。根据闷黄工艺的不同可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
 
  05.工艺至简:白茶
  白茶,属微发酵茶。在六大茶类中,白茶的制作工艺最原始、简单:不经杀青或揉捻,只经过萎凋和干燥。
 
  白茶的产区也相对单一:福建的福鼎、政和一带。白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
  06.香气高扬:青茶(乌龙茶)
  青茶,俗称乌龙茶,半发酵茶及全发酵茶,最显著的特点的香气高扬,主产于福建、广东、台湾三省。
 
  青茶基本工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。根据其最关键的做青工艺,可将青茶分为不同花色。
  07.消食解腻:黑茶
 
  黑茶叶色油黑或发褐,汤色深黄或红褐,发酵程度在六大茶类中最高,属后发酵茶。
  黑茶在历史上又称边茶,因为多供给边疆少数民族地区。黑茶消食解腻,边疆地区蔬菜少肉食多,而黑茶刚好可以帮助消化食物和平衡营养。
 
  黑茶基本工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥、蒸压,也有直接毛茶进行干坯渥堆,在蒸压成形。由此可将黑茶按工艺分为湿坯渥堆和干坯渥堆。黑茶产量比较大的省份有湖南、湖北、四川、云南、广西等。
  茶叶的科学分类方法能够很好地遵循着茶叶品质、制法的系统性和差异性。所以了解了茶叶分类的基本知识后,我们再听到茶叶名字的时候,就能知道其大致的品质特点和应有的优良品质,也能够很好地避免上当受骗~
随机推荐