六大茶类的耐泡度情况

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时间:05-23 09:49认证作者:佚名
  耐泡度是指茶叶在经过多次冲泡后仍然具有香气和韵味,不同的茶类有着不同的特点,一款茶叶是否耐泡,到底哪泡最好喝,您知道吗?
六大茶类的耐泡度情况
  六大茶叶的耐泡度情况
 
  绿茶:属于不发酵茶,这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,温度过高或是浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,香味也就会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡或是第三泡上,经过五泡之后,味道就比较清淡了。
六大茶类的耐泡度情况
  红茶:属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,冲泡时间应以3-5分钟为宜。浸泡时间过短,茶水的颜色很浅,滋味也较轻。泡太久了,茶汤的苦涩味重,香味也容易消失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好,较高级别的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。
六大茶类的耐泡度情况
  白茶:属于微发酵茶,前期只通过一定的摊晒、萎凋、干燥后进行加工,越陈越香。第一泡主要是洗茶,到了三四泡时,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这时茶香和茶味是最好的。
六大茶类的耐泡度情况
  乌龙茶:属于半发酵茶,通常茶叶条形紧密,要经过三泡后才可以展开,香气才可以弥散,到第四泡时,才会出现真正的高香。铁观音作为乌龙茶的代表,到了第六七泡都有余香。
六大茶类的耐泡度情况
  黑茶:属于后发酵茶,第一泡通常需要先洗茶,到了第三四泡的时候,茶叶已经完全舒展,味道也就全部散发出来,这时的滋味是最好的。之后,茶味会慢慢变淡,但口感依然不错。
六大茶类的耐泡度情况
  黄茶:属于轻发酵茶,品质特点是“黄叶黄汤”,并且茶质细嫩,不适合用水温太高进行冲泡,冲泡黄茶时,第一泡醇和带有清香,第二泡茶香最浓,滋味、口感最佳,充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征,到了第三泡茶味已经开始变淡,香气也开始降低。
六大茶类的耐泡度情况
  茶叶哪泡最好喝?
 
  经常听大家说,茶叶三、四泡是精华。对于多数的茶,事实上也确实如此,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然很舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味逐渐减退,但是味道也还是不错的,仍有余味。
 
  茶叶耐冲泡的次数,一般以第二泡茶汤中有无茶味为界限,如二泡茶汤味很弱而无味则属不耐泡。外销工夫红茶、红碎茶、绿茶要求头泡汤浓度好,不要求耐泡;名茶、青茶、黑(包括压制茶)茶,要求耐冲泡。茶叶耐泡度与鲜叶嫩度、壮瘦和制茶中揉捻程度、细胞破损率有密切关系。鲜叶嫩、揉捻充分和细胞破损率高的在头泡中溶入有味的物质快而多,味浓,不耐泡;鲜叶壮,有一定成熟度和揉捻程度轻、细胞破损率一般的耐冲泡。
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