什么茶是好茶,有假茶吗?

  过年大家一定都有喝茶吧,但能喝到真茶的又有几个。喝到好茶,是我们每个茶友的愿望,但真的很难,就像我们想享受蓝天和干净的空气一样,成了一点奢望。但我们平时看茶的文章,介绍的那些茶功能,那都是茶中精品,可以说是可遇不可求的茶,其实如今想喝到好茶,不只是难,是非常地难。只要能喝到是真茶,就已经是幸福的事。
  茶叶如果是从茶树生长出来的娕芽采摘并加工而成,那所有的茶叶都应该叫真茶,没有假茶之说,其实想假冒好茶,乱添加东西,才叫假茶。而我今天所说的真假茶,是想从可以生津解渴、养生保健、净化心灵的真茶,而达不到这标准的,就不是真茶,只是有茶名,而无茶功能的茶。
 
  这下大家可能又被迷糊了,到底什么算真茶,以什么为标准,可靠吗?到底应该听谁的,不是说喝茶就行,懂不懂茶不重要吗?如果喝的都是假茶,那茶还能喝吗?
 
  每一个人都对茶叶有一套标准,所以可能符合自己的心里标准的就是真茶好茶,而对于自己排斥的,就直接定义为假茶或者次茶。比如很多人心里只有普洱,认为只有普洱才是好茶,其他茶再好也很普通。还有一些人可能认为只有岩茶才是真正的好茶,其他茶都是炒作,或者没有比岩茶再好的茶。还有一些茶,干脆只认家乡的茶是好茶,其他产地的茶,再怎么好,都说出一堆不好的理由。
  这些是个人喜好和情感标准,算不得茶叶品质的好坏,还有一些是茶商自己定的标准,以利于自己推广以中心而制定的标准。那我们以什么为标准,其实如今写茶的书很多,也会有带着这些问题,那到底什么为标准,我想大家细细地看一下《茶经》,茶圣陆羽一千年前写的,用三十多年行走茶山,得到的真知,当时肯定是以茶论茶,不会带着个人感情和喜好,更不会有什么商业目的,值得我们信任,更何况中国能以经命名的书,本来就非常少。
 
  从《茶经》上看,真茶必须产于生态环境好,雨水充沛的高山。高山不是指海拔高,而是从当地的平地直接高出的部分。而且也不是所有的高山产的茶都好,还要生长在阳面阳光充足,山坡还要陡峭,不能是斜坡。土壤方面,风化石最好,碎石地、砂砾壤也不错,但如果生长在黄土地,就定义为下等茶,不属于上等茶,如今茶产量非常之大,别说是高山上的黄土地、红土地,就是低山的这些地也算不错了,大多数茶已经种植在田园地,茶经上的茶园地是次等,田地就不用说了吧。
 
  这些只是生态环境与土壤方面,就可以直接排除掉目前市场上太多的茶叶,所以别说喝到好茶,真茶就很难。但只要我们用心去寻找,真正的高山好茶,用心管理和加工的好茶还是很多,因为那些高山上,深山里的茶农,还是非常朴实,一颗真正对茶之心。
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