不懂细节,泡不出茶叶真滋味,茶人不可不看!

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时间:03-28 10:49认证作者:佚名
  茶香水好,也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处,才能激发出茶叶本身的味道。现带你从细节出发,体验茶叶真滋味。
 
  细碎茶冲泡细节
  细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一道在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二道就为难了,即使马上冲马上倒,茶汤仍然太浓。
 
  减少了置茶量,冲泡到第四、五道后会觉得浓度后续无力,这是没有办法的。冲泡细碎的茶,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶,不要设定泡五六道,设定为三、四道较为实际。
 
  老茶冲泡细节
 
  先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的量倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天;如果太干涩,则放较阴湿的地方,直到呈现您要的茶况。这是泡茶前的精炼。
 
  通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。茶量少放,让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。
  绿茶冲泡细节
 
  一般来说,茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳。
  因为爱茶,才更注意细节,泡出茶叶真滋味,体验自然的清新茶味。
 
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