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不同种类红茶要怎么泡

来源:知乎 |时间:2019-05-15 16:38:47
  红茶是全发酵茶,可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。不同的红茶采用不同的方法来泡饮。中国人喜欢“清饮”红茶,注重品味其色、香、味、形,因此大多饮用小种红茶和工夫红茶;西方人喜爱在红茶汤中加入牛奶、砂糖、柠檬等来“调饮”,因此多饮用红碎茶。
  (1)小种红茶、工夫红茶的冲泡方法为了充分体现红茶“红汤红叶”的品质特点,大多用白瓷壶或盖碗来泡饮,建议茶水比(即投茶量:水量)1:50,高档红茶的水温建议95°c,普通红茶的水温建议95°c~100°c。
 
  (2)红碎茶的冲泡方法红碎茶是将红条茶揉切成碎茶,或者直接将茶鲜叶经切碎、发酵、烘干而制成的。红碎茶在国外销量很大,多用来加奶调制成奶茶饮用。因其内含物质在茶汤中很容易析出,一般只冲泡一次。由于红碎茶外形颗粒细小,无论是清饮还是加奶调饮,都要将茶汤与茶渣分离开来,而用盖碗或紫砂壶冲泡就非常不便。
  针对红碎茶的这一特点,下面简要介绍两种红碎茶泡饮方法:
 
  方法一:袋泡茶泡饮法把红碎茶用特别材料制成的茶包裹住,将袋泡茶的口部扎紧,放入壶中或者盖碗中用开水浸泡,这样茶渣不会混入茶汤中,易于茶与汤的分离。若茶袋有线头,可将线头放在泡茶器皿的外面,当浸泡时间到时,直接提起线头将袋泡茶取出,便可清饮,或加入调味品调饮。这种泡法操作方便简单,对泡茶器具没有很多要求。
 
  方法二:茶滤冲泡法将茶滤放在公道杯(或者其他待用茶具)上,或者直接用手握住,再将红碎茶放入茶滤中,然后用沸水直接冲泡过滤。茶汤经过茶滤流入公道杯(或者其他待用茶具)中,随即便可用于调饮或直接饮用。

编辑:墨墨001   
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