苦荞茶是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西。
苦荞茶制作原料
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”要比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时就会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
那么，喝苦荞茶有什么好处？
1、降三高(高血压，高血脂，高血糖)苦荞麦中含有一种类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，因此经常喝苦荞茶能有效降低血压血脂和血糖。
2、抗氧化的作用苦荞麦中含有很多维生素，其中维生素E有很强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基。女性同胞饮用苦荞茶能降低肌肤的色素沉淀，消除色斑晒斑等，还能美白肌肤。
3、排毒苦荞麦中含有的膳食纤维和活性元素硒都有排出毒素的作用。饮用苦荞茶能促进体内有毒物质的排泄，降低血清内的胆固醇含量。
4、健脾开胃，通润便肠苦荞麦中富含蛋白质矿物质元素，脂肪酸，和亚油酸等活性物质，这些物质能平衡肠胃，刺激肠胃蠕动，促进消化，达到健脾开胃和通润便肠的功效。
苦荞茶适宜饮用人群
1、肥胖者
2、经常在外用餐的人士
3、经常坐或者驾驶汽车的人士
4、经常精神紧张的脑力劳动者
5、饮酒过量人士
6、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
7、有胃炎和胃溃疡病史的人士
苦荞茶的副作用和禁忌
1、苦荞性寒，胃寒或者有胃病的人群食用过多会引起反酸腹泻的问题。
2、苦荞会引起部分少量人群出现过敏症状，比如瘙痒，头晕，哮喘，所以苦荞过敏症者慎用。
3、苦荞自身含有机芦丁，有降低血压，降血糖，降血脂的功效，患有低血压，低血糖以及严重体型瘦弱的病人谨慎食用。苦荞茶虽好，长期食用能达到医疗保健的效果，但是也要注意苦荞茶的副作用和禁忌哦。
4、苦荞具有健胃消食的功效，不宜在饭前或者空腹处于饥饿状态时食用。
苦荞茶随时绿色健康的保健茶饮，但只有适合自己饮用，且在正确合理饮用的情况下才能利于身体健康。因此，喝苦荞茶要注意相关禁忌，饮用前最好先了解自身情况是否适宜饮用苦荞茶。
