为什么有人喝茶很久了,反而不懂茶?

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时间:02-09 16:55认证作者:佚名
  常混迹于茶圈,肯定听过一句话:“茶嘛!多喝喝就懂了!”实则,喝茶难关,入门简单,提升却不容易。
 
  茶圈有诸多疑问:
 
  喝了几年的茶,品饮认知水平是否会提高?
 
  是否制茶人,一定比喝茶人更懂茶呢?
 
  喝了很多好茶?为何依旧成不了制茶大师?
 
  众说纷纭的令人不知所云?风浔为你一一解答:
  1.喝了几年茶,品饮认知水平不一定会提高
 
  有的茶客,尝试不同的水泡茶,喝的久了,什么类型的茶泡什么样的茶最好喝。类似,运用不同的器皿泡不同的茶一样,都能熟门熟路。然而,也有老茶客,紫砂紫陶一大堆,但十多年的茶龄之下,用水用器,泡茶都不见得能泡好。
 
  追究背后原因:
 
  其一,认知不够。对拿到手中茶品,产于哪里,那个时节,该用什么水质、器皿冲泡,115并没有细心留意,都是多年的“原地踏步”式冲泡,毫无长进;
 
  其二,心态没摆正。同一款茶,不同的人,不同的时节(天气)冲泡出来,滋味口感差异很大。尽管如此,摆正心态,用心冲泡,品饮认知也是会提高的。
 
  2.制茶人制茶或许很厉害,但不一定懂茶
 
  有人提出疑问:“那制茶人,天天与茶为伍,应该很懂茶了吧?”实则,还真不一定。做茶人,较为熟悉所采制茶品茶区,及其制茶环节,对于把控制茶工艺及其好坏,极为熟络。但大多制茶人,精力都用在制茶贩茶上,并没有过多的去深入了解更多茶品知识。
 
  也并非绝对,也存在部分制茶人,不光制作技艺精湛,私下除却熟悉制茶技艺,也极为了解茶品(性)、懂冲泡等诸多方面知识。不光能制茶,也能评判一款茶品,并说的头头是道。
  3.喝了很多好茶?为何依旧成不了制茶大师?
 
  资深老茶客,尝遍了市面上几乎能见到的所有茶,遇到一款茶品,可从品鉴八因子,初步判断出茶品所属区域(大致树龄),茶品滋味,茶品优劣,甚至市场售价。
 
  有人反问:“既然对茶品如此熟悉,那上手制茶是否能更快些呢?以此制出优质茶品?”
 
  相对而言,制茶人更多注重监制茶品制作,重心在于把茶品制好,里面很多经验积累,需长时间的积淀和实践;而老茶客,大多在于对一款茶品的品饮,注重茶品滋味苦感方面。二者,一个注重制茶,一个注重品饮,差异是很大的。
 
  4.懂茶,跟对茶的认知,感悟(知)力有很大关系
 
  什么算懂茶?这是一个没有标准答案的问题,因每个人的需求及其标准不同。
 
  日常品饮中,有茶客天生味(嗅)觉灵敏,跟上专人师傅学习近3个月,品鉴能有突飞猛进的进步;然而有的茶客,味(嗅)觉稍弱,品鉴多年,品鉴能力也处于马马虎虎的状态。
 
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