第一种：定点低斟
这是我们在日常泡茶过程中比较常见的一种手法，其实就是选择冲泡器具内壁的一个点，选定之后就是沿着这个点，轻轻地缓慢地注入热水。而且在选定之后，一定要将水壶的位置放低，这样的话水冲进去之后力度会变小，可以让茶叶的内含物质缓慢释放。这个时候需要的是小桥流水，而不是发大洪水，动作轻柔，曼妙，力度不可过大。一般我们在泡紧压茶，像普洱和白茶这样的紧压茶的时候，可以采取这种方式，让茶性苏醒。
第二种：定点高冲
这种方式跟第一种是一样的，只不过在选择一个合适的位置之后，将水壶提高，适当的进行高冲。通过一定的高度来加大水流的冲击力，让茶叶能够出现一种上下翻飞的效果，从而达到快速激发茶香的功能。不过今年高中的时候，不是直接将热水冲压在茶叶的叶片上，仍然是要沿着泡茶器具内壁固定的点冲水。像泡祁门红茶或者是金骏眉这样的茶叶的时候，都可以采用这种方式，可以迅速地激发茶香。
第三种：定点熏蒸
这种方式跟前两种也一样，都是保持在固定的点上，尤其跟第1种定点低斟有很相似的地方，只不过在选取固定的泡茶器具内壁的点之后，通过缓慢的倒入热水，让茶叶漂浮在热水上面，通过热气来激发茶叶的香气。这种冲泡方式特别适合高级别的绿茶，或者是像年份比较短的白毫银针这种嫩度较高的茶叶。
第四种：螺旋注水
所谓的螺旋注水，一般是采用逆时针的方式，从泡茶器具的中心向边缘环绕一周，然后又回到中心点的位置。当然这种泡茶方式可以让茶叶随着水流慢慢的旋转，从而让所有的茶叶都能够均匀地感受到热水，然后释放出茶叶的内质。这样泡出来的茶水内质比较丰富均匀，而且口感的协调性会比较好。一般来讲，旋转冲泡主要是在茶叶冲泡几次之后，为了激发剩下茶叶的茶味，而采取的一种冲泡方式。
第五种：覆盖注水
所谓覆盖注水跟定点熏蒸是相反的一个概念。熏蒸是让茶叶漂浮在热水上面，通过热气来激发茶叶。而覆盖式注水则是全程将热水压住茶叶，从而让所有的茶叶全部浸泡在热水里，这样就可以在最短的时间内，让茶叶的内含物质迅速的释放。一般来讲，通常是用N字柱或者是M字柱的形式在泡茶器具的表面，来回冲压茶叶。
以上就是5种泡茶时候注水的方式，大家可以在日常生活中通过不断的练习来掌握，注水的要点。针对不同的茶叶，采取不同的方式才能泡出一杯好茶。当然我们在泡茶的时候，还要关注茶叶的投茶量以及热水的温度，在所有的条件都能够达到和谐的情况下，才能真正地泡出一杯好茶。
