眼下，夏日气温节节攀升，也是人们最关心清凉的时刻，绿茶是清热解暑的，那绿茶除了用开水冲泡外，你还还可以尝试用冷水来泡，这种口感自然、纯净、甘甜、清澈，清凉解渴、有益健康的茶，称之为“冷泡茶”。
台湾知名作家林清玄就是一个喜欢喝冷泡茶的人，夏天他最常做的就是“冷泡茶”。他认为冷泡的好茶，远非市售的罐装茶饮可比，它的味醇香清，比起那些不能解渴又可能危害健康的饮料，价廉物美得多。
冷泡茶的方法很简单，具体方法是：抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。方法虽然简单，但也有一定的讲究，大致而言有四个原则，一选新茶，不选老茶。二选生茶，不选熟茶。三选好茶，不选劣茶。四以矿泉水里浸泡为好，不用自来水泡。
之所以用新茶，是因为只有当年当季的春茶才能喝出茶叶的香醇滋味；而老茶则味陈气旧，用热水提之还可，冷水就失味。
在林清玄眼中，龙井、碧螺春、珠茶、眉茶，信阳毛尖六安、黄山毛峰、太平猴魁，都是用于冷泡茶的好材料。而在上述茶叶中，林清玄认为“台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针，可并得第一”。
心烦气躁的时候，来一杯爽口的冷泡茶，会顿时让人神清气爽。冷泡茶也可当成早餐后的冷茶，可使人身心清凉，感觉自己仿佛茶园里的一株茶树，正受到夜间甘露的清洗。倘若你也感兴趣，不妨也尝试一下哦。
