适合立春时节饮用的茶

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时间:02-20 17:20认证作者:佚名
  古人根据太阳的位置变化及其所引起的地面气候变化,将一年划分为二十四个节气,每个节气约为半个月,分别是:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。
 
  立春为万物复苏,春回大地的日子,至夏朝开始,便成为了二十四节气的起始。无论是吃饭还是喝茶,我们常说要顺应时令,冬吃萝卜夏吃姜,春捂秋冻等等。这些谚语,古来就有很多,它们构成了古代养生体系的一部分。
 
  春季大地回暖,冰开始融化,蛰居了一冬的虫子也开始慢慢苏醒,春卷、春饼、春盘这些食物最是适合这个季节,选用的蔬菜多是萝卜、豆芽、豆子、生菜等。将这些菜卷入卷饼中便是古人认定的应季的食物了。
  而在选择茶叶时,我们也要考虑到立春是冬去春来的第一个节气,冬天未尽,春日已来,从中医的角度来说,阳气生发,万物繁殖,很容易生病,尤其是肠胃相关的疾病。因此,适度中和寒凉,温养肠胃的茶十分适合这一阶段,另外花茶,尤其是茉莉花茶也是立春时节一个不错的选择。花茶的芬芳在初春的暖阳里相得益彰。
 
  因此,顺应节气饮茶,立春时节,我们推荐两款茶:铁观音和茉莉花茶。
 
  铁观音必然是福建安溪的铁观音,但茉莉花茶却有很多种。
 
  到了今天,很多人觉得茉莉花茶代表着”低端“和”普通“,但这是与金骏眉、冰岛的高端相对应的时代烙印,与茶的高低并不相关。
 
  茉莉花茶在中国历史上曾经辉煌一时。宋朝时期,文人们流行熏香饮茶、吟诗作画,并开始往茶中加入各种香料,“龙脑”是第一种,之后慢慢地也开始加入了鲜花。到今天,提到文化,明朝常被诟病,乞丐皇帝朱重八建立的王朝实在是与花骨书香的宋朝有太多的不同,所有的风雅与闲韵都被历史碾得一干二净,一起消失的还有宋朝略微繁琐的泡茶方法。
 
  朱元璋’废团改散’对于宋朝的点茶法(跟今天日本的抹茶道很相似)几乎可以说是致命的,所以,在很长一段时间里,抹茶多存在于日本,在中国却反而消失了。虽然点茶法不在,但明朝依然有属于自己的风雅,团茶消失,那么我们便在茶的配料上大做文章。
 
  在明朝,蔷薇、茉莉、栀子、梅花、木樨等鲜花被广泛地使用,用于茶叶中,成为茶叶的配料。经过时间的沉淀,淘汰一些,传到今天,茉莉花已经成为了其中仅存的果实了。
 
  茉莉花茶的生产最早是在福州,19世纪中至20世纪初,鼎盛一时,每年都有大量茉莉花茶从福州涌向全国各地,尤其是明朝就已经是首都的北京,之后更是远销欧美,深受海外人士喜爱。在当时茉莉花茶就代表着流行和高端。
  于是,四川在1884年从福州引种了茉莉花,之后更是在当地得到了长足的推广,演化到今天,最有名的当属碧潭飘雪。一汪碧绿的茶水上漂着白白的茉莉花,可不就是碧潭飘雪嘛。
 
  1938年,苏州也开始有了茉莉花茶,之后,随时代变迁,苏州人发明了属于自己的茉莉花茶制法,会用白兰花先进行第一次窨制,再用茉莉花进行后续窨制,不熟悉茉莉花茶制法的朋友可以去阅读我早先写的《你知道吗?最好的茉莉花茶是没有花的》来理解这一过程。
 
  有人觉得用白兰花,盖住了茉莉花的鲜活气息,有的人却认为,白兰花的香味让茉莉花茶更加富有变化,这是苏州产的特色茉莉花茶,有三窨五窨都有,再多就很难找了。
 
  然而,随着经济发展,盖房子比种茉莉花可值钱多了,尤其是苏州这样靠近上海,寸土寸金的地方,因此,苏州的茉莉花茶逐渐没落,目前市面上能见到的一般是老苏州茶厂的茶人自己做的苏萌毫,量少,窨制次数也不如福州茉莉花茶,但北京的老茶客们,依然喜欢苏州的茉莉花茶味儿,依然每年会从苏州订制,但它已经渐趋小众,销量堪忧。长此以往,终有一天会消失于历史的长河中。
 
  原材料减少,加上总有一些工艺低劣的茉莉花茶,经过茉莉花和绿茶简单的一两次窨制就拿到市面上销售。这种工艺粗劣,原料粗糙看起来仿佛只是花和茶混在一起的茶品,直接拖累得茉莉花茶成为了“低端”的代名词。
 
  年轻人不喜欢廉价茉莉花茶沉闷的味道,但是工艺成熟的茉莉花茶,随着窨制次数越多,价格越贵。以当今年轻人身上房子车子孩子的三重压力下,能为真正高级的茉莉花茶买单的人,确实不多。加上广告效应的额外加成,茉莉花茶已经从曾经的红极一时,没落到如今,这是时代的痕迹,与茶叶本身好或者不好无关。
 
  一次成熟的广告推广,大量的资金投入,可能就会让茉莉花茶重回巅峰,但是相应的这些广告投入也会奠定茶叶的高价,何不趁现在,市场低迷,价格整体偏低的情况下,试试这种时代里的小众茶呢?
 
  寻自己钟情的味道,适合的味道,而不是金钱的味道,才是喝茶的本意吧。
 
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