侨宝陈皮宴:都2020了,团年宴还不来点新意?

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时间:01-18 10:34认证作者:侨宝君
团团年年过新年
 
Happy Spring Festival
 
相隔千里终团圆
 
共坐饭桌前
 
举筷入口皆思念
 
同衬此时意
 
旧时陈皮新入宴
 
安康乐开颜
  距离春节还剩下一个礼拜的时间,家家户户都在紧锣密鼓地准备团年宴。好不容易全家齐聚,共进晚宴,对于餐桌上菜式有所期待是理所当然的。正所谓美食不可辜负,团年宴亦难得。
 
  新会陈皮有着近千年历史传承,是“广东三宝”之首,更是不可多得的药食同源、食养俱佳的传统中药材。新会陈皮具有行气健脾、燥湿化痰、疏肝利胆、理中和胃等功效。
  区柏余先生在1997年成立新会陈皮产品研发小组,并随后研发一系列以新会陈皮为原材料的特色菜肴。陈皮宴以“健康、清新”的风格深受大众喜欢。
 
  今年的团年宴,不妨给家人带来一份健康的菜肴,一份可口的陈皮宴吧!
 
1、新会陈皮水鸭汤
  材料:
 
  新会陈皮10克、去皮水鸭1只(约750克)、瘦肉250克、瑶柱5克、绍酒25克、姜2片、盐和清水适量(可根据口味调整)
 
  做法:
 
  先把新会陈皮用温水洗净。把水鸭、瘦肉飞水5分钟,捞起备用。把主料和配料全部放入汤锅内,放入沸水。加入绍酒、姜片,放入锅中炖5小时,在食用前放入盐调味。
 
  品鉴:
 
  新会陈皮水鸭汤适合冬天滋补。汤吸收了10年的新会陈皮的醇厚、水鸭的滋补、瘦肉的鲜美,汤色呈金红色,汤鲜带甘香。
 
2、金牌新会陈皮鸽
  材料:
 
  乳鸽6只、陈皮粉50克、味精30克、盐20克、糖20克、鸡粉20克、脆皮水150克
 
  做法:
 
  将乳鸽洗净用陈皮粉、调料腌制约5小时,上脆皮水吊干身。用180℃油温生炸至熟,将乳鸽捞起,斩件即可。
 
  品鉴:
 
  乳鸽配以10年陈皮及多种酱料生腌,酱料锁住乳鸽肉的水分,轻咬一口脆皮肉多汁骨软,连骨都带有陈皮味幽香。
 
3、新会陈皮蒸金鲳鱼
  材料:
 
  金鲳鱼1条(约900克)、陈皮丝8克、姜、葱、盐、油适量(可根据口味调整)
 
  做法:
 
  将金鲳鱼开边后加入新会陈皮丝,放入蒸锅蒸8-10分钟。撒上姜和葱,淋上少许尾油即可。
 
  品鉴:
 
  加入新会陈皮丝的金鲳鱼,既锁住了鱼的鲜味又没有鱼的腥味,新会陈皮的清香回甘。
 
4、新会陈皮金香骨
  材料:
 
  排骨500克、新会陈皮粉10克、鸡蛋1只、生抽45克、料酒15克、白糖15克、盐5克、
 
  做法:
 
  将切洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和新会陈皮粉搅拌均匀,密封放入冰箱冷藏4小时。取出排骨裹上鸡蛋液,放入锅里炸至金黄即可。
 
  品鉴:
 
  新鲜出炉的排骨金黄诱人,吃起来酥脆可口。新会陈皮骨既带有新会陈皮的柑香,又带有酱料的酥脆,风味爽脆独特,是大小朋友都喜欢的一道菜。
 
5、新会陈皮鲜鲍焖鸡
  原料:
 
  鸡1只或半只(可根据人数调整分量)、新会陈皮10克、鲜鲍鱼若干只(可根据人数决定数量)、姜2片、葱粒30克、蒜和调味品少许(可根据口味调整)
 
  做法:
 
  将鸡飞水后,用姜和蒜热锅,随后将鸡、新会陈皮、鲜鲍鱼放入锅中爆炒,起锅放入煲中,加水焖15分钟,最后加入适量调味品,摆盘上碟即可。
 
  品鉴:
 
  鸡肉质嫩滑,鲍鱼爽口有嚼劲,再配以新会陈皮,新会陈皮甘香可口,口感得到了极大的满足。
 
6、七彩新会陈皮丝
  材料:
 
  新会陈皮8克、胡萝卜1个,香芹、木耳、银芽、彩椒、墨鱼饺适量(可根据口味调整材料的比例)
 
  做法:
 
  将所有的材料切丝并加入锅中爆炒,最后加入少许盐、油、糖调味即可。
 
  品鉴:
 
  选用了5年新会陈皮,并结合墨鱼胶、胡萝卜、木耳等七种原料精心烹饪而成。其色泽诱人,其中材料融合在一起口感丰富多彩,味道清爽舒甜。
 
7、新会陈皮桃胶炖雪梨
  原料:
 
  桃胶10克、新会陈皮2克、雪梨1个、红糖、清水适量(可根据口味调整)(此分量为一人分量,材料可根据人数适当增加)
 
  做法:
 
  雪梨挖空切块备用,将浸泡一晚的桃胶、洗净的新会陈皮和切块的雪梨放入被掏空的雪梨中,加水炖30分钟后,可根据自己的口感适当加入红糖调味。
 
  品鉴:
 
  雪梨甜甜的口感,桃胶爽口的口感,再搭配甘甜的新会陈皮,汤汁清亮透明,口感清新舒爽。新会陈皮促进肠道消化,桃胶具有美容养颜的功效,特别适合饭后作为甜品食用。
  迎新春,家团圆,不论是门口的挥春,还是红红火火的剪纸门贴,又或者是挂满红包的桔子盆栽,都为我们增添不少年味,但是一家人和睦相融,才是最大的年味。团年饭不妨在家尝试为家人煮一桌陈皮宴,新会陈皮不仅有养生保健作用,还寓意着“和气”。新的一年祝愿大家一团和气。
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