茶叶，就是一片神奇的叶子，茶叶符合多种营养元素，是全球是三大饮料之一。在我国国内，绿茶是最具特色的茶叶，茶叶品种多样化，茶叶量大，占我国茶叶市场7成以上的份额，是全国消耗量和种植面积最广泛的茶叶，但是到全球来说，就不如红茶，这一点比较尴尬。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
绿茶的冲泡方法：
一、条索舒展的茶
1、烫杯后，取适量茶入杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。
2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这是，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。
3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。
4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。
适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。
二、紧结重实的茶
1、（上投法）烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。
茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。
2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间；
若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。
但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。
3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。
冲泡绿茶的诀窍如下所示：
1.冲泡绿茶还是需要看手法的，第一种可以采用上投法，就是把75到85度之间的沸水冲泡绿茶。不过这种方法适合一些外形比较紧结的高档绿茶。另一种方法是下投法，适合平常多人喝的普通绿茶。方法就是把先放茶叶，最后再倒入85度的开水即可。
2.正确的泡茶方法能使茶汤看起来色泽好，茶叶的香味也能更好发挥出来，泡茶对水温的要求是非常重要的。
3.冲泡绿茶的时候水温最好在80到90度之间，如果冲泡的是绿茶粉，则使用45到60度左右的温水即可。虽然平常有些朋友冲泡绿茶不习惯洗茶，不过那只是适用于高档绿茶。一些普通绿茶最好还是进行洗茶吧，防止有沙子或者农药的残留，冲泡普通绿茶第一泡茶直接摇晃几下后倒掉即可。
4.绿茶不要冲泡得太浓了，太浓的绿茶会影响到胃功能，空腹喝茶也是一大禁忌，朋友们要记住了。
有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得。
