绿茶的冲泡温度你清楚吗

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时间:03-28 10:32认证作者:佚名
  绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。冲泡绿茶,最适宜的水温是80℃~85℃水,现泡现饮。下面跟随我一起来看看绿茶的冲泡温度究竟是多少度合适呢?
 
  如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。
 
  冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
绿茶的冲泡温度你清楚吗
  绿茶的冲泡温度
 
  1、通常绿茶的投茶量是1:50,即每克茶泡50ml水较为合适,也就是说150ml的盖碗或是盛水量150ml的玻璃杯可投绿茶3g。当然,还是可以根据个人口感调适的。
 
  2、泡茶的水温是根据茶叶原料的嫩度而定的。通常而言,原料较为粗老的绿茶,冲泡温度可达95℃(若温度达100℃,恐怕茶汤会出粗、涩、苦味);原料嫩度在一芽一二叶的绿茶,可用90℃左右的水冲泡。
 
  3、较为细嫩的名优绿茶,如西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等,则一般冲泡水温在80℃~85℃,以防沸腾的开水让茶叶泡熟变色。
 
  4、茶叶的浸泡时间大约在30~50秒之间,续杯的话,在杯中还余1/3左右的茶汤时可再一次续杯。
 
  5、用盖碗和茶壶冲泡的普通绿茶,茶叶则大约浸泡20秒后出汤。以上为一般情况,具体还需根据品茗者的口味确定,若喜爱浓茶则可延长浸泡时间,爱饮淡茶则茶水浸泡时间适当缩短。
绿茶的冲泡温度你清楚吗
  喝绿茶的注意事项:
 
  1、易失眠的人不宜多喝绿茶
 
  茶叶中含有大量的咖啡碱,而且这些碱可以促进人的大脑中枢兴奋,所以经常易失眠的人最好不要喝茶,尤其是在睡觉前,否则会导致肌体更加兴奋,难以入睡。
 
  2、茶叶不要与羊肉搭配
绿茶的冲泡温度你清楚吗
  很多人都知道羊肉属于热性食物,而茶叶属于凉性食物而且茶叶中有大量的咖啡碱,如果在喝羊肉汤之后喝茶,容易引起腹泻,最好在喝羊肉汤后两个小时后再饮茶。
 
  3、孕妇禁用
 
  茶叶中含有大量的咖啡碱及茶多酚,而这些对孕妇腹中的胎儿有非常不利的影响,容易导致孕妇腹中胎儿智力问题,所以孕妇一定不要喝茶。
绿茶的冲泡温度你清楚吗
  外形美好的且具有一定观赏价值的绿茶,我们较多会采用玻璃杯泡法,以欣赏它在水中美好的姿态;若是普通绿茶,外形无甚特别的,盖碗和茶壶冲泡都不拘。
绿茶的冲泡温度你清楚吗
  泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关,60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65%。
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