绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。冲泡绿茶，最适宜的水温是80℃~85℃水，现泡现饮。下面跟随我一起来看看绿茶的冲泡温度究竟是多少度合适呢?
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。
冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
绿茶的冲泡温度
1、通常绿茶的投茶量是1:50，即每克茶泡50ml水较为合适，也就是说150ml的盖碗或是盛水量150ml的玻璃杯可投绿茶3g。当然，还是可以根据个人口感调适的。
2、泡茶的水温是根据茶叶原料的嫩度而定的。通常而言，原料较为粗老的绿茶，冲泡温度可达95℃（若温度达100℃，恐怕茶汤会出粗、涩、苦味）；原料嫩度在一芽一二叶的绿茶，可用90℃左右的水冲泡。
3、较为细嫩的名优绿茶，如西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等，则一般冲泡水温在80℃～85℃，以防沸腾的开水让茶叶泡熟变色。
4、茶叶的浸泡时间大约在30～50秒之间，续杯的话，在杯中还余1/3左右的茶汤时可再一次续杯。
5、用盖碗和茶壶冲泡的普通绿茶，茶叶则大约浸泡20秒后出汤。以上为一般情况，具体还需根据品茗者的口味确定，若喜爱浓茶则可延长浸泡时间，爱饮淡茶则茶水浸泡时间适当缩短。
喝绿茶的注意事项：
1、易失眠的人不宜多喝绿茶
茶叶中含有大量的咖啡碱，而且这些碱可以促进人的大脑中枢兴奋，所以经常易失眠的人最好不要喝茶，尤其是在睡觉前，否则会导致肌体更加兴奋，难以入睡。
2、茶叶不要与羊肉搭配
很多人都知道羊肉属于热性食物，而茶叶属于凉性食物而且茶叶中有大量的咖啡碱，如果在喝羊肉汤之后喝茶，容易引起腹泻，最好在喝羊肉汤后两个小时后再饮茶。
3、孕妇禁用
茶叶中含有大量的咖啡碱及茶多酚，而这些对孕妇腹中的胎儿有非常不利的影响，容易导致孕妇腹中胎儿智力问题，所以孕妇一定不要喝茶。
外形美好的且具有一定观赏价值的绿茶，我们较多会采用玻璃杯泡法，以欣赏它在水中美好的姿态；若是普通绿茶，外形无甚特别的，盖碗和茶壶冲泡都不拘。
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。
