好茶推荐｜你要的祁门红茶来啦

　　祁门红茶又被称为祁门工夫红茶，祁门工夫创制于1875—1876年。什么是祁红?按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶

 

　　有人说祁红就是祁门县的红茶，这种说法是不对的哦。

 

 

　　包括安徽的祁门县、东至县、石台县、贵池县、黔县等，历史上还包括江西省浮梁县。

 

　　在祁门县境内，海拔600米左右的山地占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，优越的自然条件非常适合茶树生长。

 

 

 

　　祁门红茶的制作工艺，分为初制和精制两大过程。

 

 

　　初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。

 

 

 

　　初制前的鲜叶要进行分级和贮藏，根据鲜叶嫩度、新鲜度和均匀程度的不同，通常要分成特级和一至五级。如遇叶子受伤红变，或遭受严重病虫害以及采摘粗放，老嫩混杂等现象，则单独存放，降级处理。

 

 

　　萎凋是初制的第一道工序，也是关键工序。奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。

 

 

　　揉捻是初制的第二道工序，是形成祁红紧结细长的外形，增进内质的重要环节。祁红条索紧细美观，汤色红艳，滋味浓醇甘甜，与揉捻操作，关系十分密切。

 

 

　　发酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要阶段，为决定祁红品质的关键。

 

 

　　烘干是初制的最后一道工序，是定型定质的最后关口。

 

 

　　历史上，祁红精制全靠手工，新中国成立后除高档茶仍沿用手工外，中档低档茶基本由机器制作。机器精制，工序相对复杂，总的来说有毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣剔、拼和、补火、装箱等十二道工序。

 

 

 

 

 

 

　　据大清第119号奏折：“安徽改制红茶，权兴于祁、建，而祁、建有红茶，实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人，于咸丰年间即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元二年，因绿茶销路不畅，特考察制造祁红之法，首先筹资六万元，建设口顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今四十余年，孜孜不倦。”同时1916年《农商公报》也有类似报道。

 

 

　　据1937年出版的《祁红复兴计划》载：“1876年(光绪二年)，有自至德茶商余某来祁设分庄于历口，以高价诱园户制造红茶，翌年复设红茶庄于闪里。时复有同春荣茶栈来祁放汇，红茶风气因此渐开。"文中的余某，名叫余干臣，黟县人。新编《黟县志》载：余干臣，名冒恺，立川村人。祁红创始人之一，原在福建为官。清光绪元年(1875年)在至德(今东至)县尧渡街设茶座，仿福建闽红的方法试制红茶，次年到祁门县历口设茶庄。

 

 

　　据《杂记》载：“有邑人胡元龙、陈烈清相继在祁门西南乡创设茶厂，招工授以制茶方法，祁红才开始萌芽。”因《杂记》一书至今无考，故当今持陈氏说者少。

 

 

　　“清花果香”是祁红的韵味

 

　　“祁门香”是祁红风韵的称呼

 

 

 

　　外形：条索紧细苗秀，显金毫，色泽乌润

 

　　香气：清香持久，祁门香显

 

　　滋味：鲜醇甘爽

 

　　汤色：橙红透亮

 

　　叶底：细嫩红亮匀齐

 

 

　　安徽国润茶业有限公司是一家从事茶叶种植、加工、品牌运营和国际贸易为一体的茶叶集团企业。公司创立于1951年，是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商。公司旗下“润思”商标2005年被评为安徽省著名商标，评为“安徽名牌产品”。历经67年悠久历史，有示范茶园面积2500公顷，示范农户1.6万，创中国红茶第一品牌，获中国驰名商标，外销出口到英、德、美、俄、日等30个国家和地区，内销市场覆盖东北、华东、华南、西南及华北。

 

　　2010年润思祁红入选中国2010年上海世博会联合国馆专用茶成为中国世博十大名茶。2017年12月2日，安徽国润茶业祁门红茶老厂房入选“第二批中国20世纪建筑遗产项目”名录。从贵池茶厂到国润祁红，历程变迁比较深刻的反应了晚清到现在的中国茶工业演变历史，从1875年的初建时的手工作坊，到1950年代建厂逐步发展壮大，成为传统工艺与现代工业相结合的“活态遗产”传承典型。

 

 

　　祁红自1875年问世，在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上获得特等奖和金牌;1987年荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。