如何判断祁门红茶的好坏

  以高香闻名的祁门红茶,制作精良,品质优秀,特色明显。同时营养元素丰富,保健功能很大,很多人都喜欢喝祁红来养生。那么,喝祁门红茶,如何判断祁门红茶的好坏呢?现在,我们详细的来看看判断祁门红茶好坏有什么方法。
如何判断祁门红茶的好坏
  优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带。当地的茶树品种高产质优,植根于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。
 
  祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。
 
  判断祁门红茶好坏主要看以下几点:
 
  (1)外形:条索紧细、匀齐的质量好;反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
  (2)色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好;反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  (3)香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次;香气低闷的为劣。
 
  (4)汤色:汤色红艳,在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  (5)滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  (6)叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
如何判断祁门红茶的好坏
  挑选到好的祁门红茶以后,我们还要知道冲泡方法,用正确的方法冲泡出来的祁门红茶才会更加的好喝。冲泡祁门红茶的相关方法如下:
 
  第一:茶具
 
  冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。
 
  第二:好水
 
  所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
 
  第三:温壶涤具
 
  茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。
 
  第四:茶量、水量适中
 
  茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。一般来说:条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计,一人饮用量约为380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。
如何判断祁门红茶的好坏
  第五:掌握好水温
 
  祁门红茶很讲究冲茶的水温,要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。
 
  要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。
 
  第六:掌握好冲泡时间
 
  一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出红茶的香醇。
 
  具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。
如何判断祁门红茶的好坏
  关于“如何判断祁门红茶的好坏”相关内容就介绍到这里,优质的祁门红茶自然有好的品质特点,选购的时候注意即可。祁门红茶茶性温和,多数人皆可品饮,可以增强体质,改善身体亚健康情况,有不错的养生保健效果。
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