新手泡红茶,如何让茶汤顺滑,避免苦涩?

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时间:03-28 14:22认证作者:佚名
  红茶茶性温和,有暖胃的作用,以季节来说,最适合喝红茶的季节是冬季。红茶中含有丰富的蛋白质、糖粉、钾元素、抗氧化物质等,能够增强人体抵抗寒冷的能力,有效增加心脏血液的循环,有很好的暖胃、养胃作用。
  每个人的饮食习惯不一样,因此并不是说红茶只适合冬季喝,只是在冬季饮用红茶会比其他的茶类来的好。当然,其他时间也是可以喝的,主要根据个人的情况而定。
 
  一、投茶量的把控
 
  有人喜欢喜欢喝浓茶,尤其是老茶客,所以每次泡茶的时候,都会往杯子或盖碗里抓一把茶叶,而红茶多比较细嫩,如果没有准确量的把控,这一把茶叶很容易抓多,造成投茶量过多,而过多会增加茶汤的苦涩度。所以,建议新手喝茶,还是要用小称称一下,不要嫌麻烦,时间久了,根据茶叶的幼嫩程度,紧结程度,就会知道抓多少为合适。
 
  二、冲泡红茶的水温
 
  红茶是全发酵类茶,比鲜嫩的绿茶要“老一点”,比乌龙茶要“嫩一些”,有些红茶还是红碎茶,所以对冲泡的水温有着特殊的要求。冲泡红茶的水温在90°-95°之间。如果品质优秀的,纯芽类红茶,可以采用85°-90°的水温。如果是野生古树红茶,可以沸水冲泡,简单说,泡茶的水温不是死记硬背,主要看茶叶的幼嫩程度。一般而言,野生茶,多为芽叶粗广,耐泡度高,滋味醇厚芬芳,所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香。
 
  三、洗茶速度过慢
 
  虽然我常跟茶友们说,红茶不需要洗茶,因为红茶性温和,其营养价值头泡最高。但还是很多茶友习惯性洗一下。如果真的要洗,就注意注水的水流,水流轻柔缓慢,顺杯沿而下滑,尽量不要“惊扰”到茶,然后加盖,快速出汤。别想着等三秒又三秒,这样再好的茶叶坏在了这一步。
 
  四、出汤时间不规律
 
  冲泡红茶,每一泡的出汤时间都有规律的。如,前三泡控制在3-5秒内出汤,第四五泡增加到7-10秒,第六七泡10-15秒内出汤,不要相差很大(这只是针对大多数红茶来说,不是所有红茶)。大多数红茶都不用闷泡的,因为红茶的揉捻发酵时间长,所以,茶汤很快就出味了,一闷反而涩。强调,泡茶的手法,跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度,有着直接的关系。
 
  五、茶本身质量差
 
  茶多酚,主涩,咖啡碱,主苦,茶氨酸,主甜。
  红茶的调饮法恰恰和清饮法相反,调饮法是在茶汤中加入调料,以佐汤黑的一种方法,可以根据自己的口味加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜、香槟酒等,红茶的调饮法现已成为众多年轻人的新饮法。
 
  喝红茶的时间讲究
 
  红茶是经过发酵制作而成的茶,以一天中的时间来说,饭前或者是饭后的一个小时,饮用红茶是最佳的时间。饭前一个小时饮用红茶,有助于增加肠胃的蠕动,保护肠胃,增加食欲;饭后一个小时饮用红茶的话,能帮助消化,去除体内的油腻物质,还能起到减肥的作用哦。
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