“绿茶”和“白茶”有何区别?安吉白茶到底是白茶还是绿茶?

  有茶客问道:安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么?笔者今天就来说一说这两种茶之间的区别吧。
  首先,这本来就是两个不同的茶类。福鼎白茶是属于白茶类,而安吉白茶是属于绿茶类。
 
  福鼎白茶,是用福鼎大白茶树的芽叶采制而成的,它的主要辨识方法就是茶芽叶上披满白茸毛。
 
  福鼎白茶因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地留存下来,这就是它呈白色的原因。
 
  而安吉白茶虽名为白茶,却属于传统意义上的六大茶类--绿茶,不属于白茶一类。
  福鼎白茶
  安吉白茶
 
  安吉白茶属于绿茶类,称其为白茶,主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。
 
  安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。
 
  安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。所以说,安吉白茶,名为白茶,实为绿茶。
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