白茶存放手册(建议收藏!)

  白茶适合长期保存
 
  白茶适合长期保存,老白茶与新茶比较,口感和保健价值均更胜一筹。
 
  福鼎白茶工艺天然,只经过萎凋、低温干燥加工而成,属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中,内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使白茶的滋味与汤色不断出现变化,使白茶更耐泡。
 
  福鼎白茶在民间素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,越陈的白茶,保健价值也就越高。
 
  事实上,研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证,随着白茶贮藏的年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上,比新产白茶具有更好的功效。
 
  新茶便宜,老茶贵。对于爱茶人士来说,藏茶既是一种乐趣,也是一种理财投资。
 
  看着自己藏的茶味道一天比一天好,价值一天比一天高,心理上也是一种满足。很多老茶的价格已经是天价,个人存茶,让那些新茶慢慢变老,就变成一种比较现实且可操作的方法。
 
  老白茶的香气浓郁持久,银针多为毫香、果香、陈韵,牡丹多为毫香、醇香、陈韵,寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感,回甘强烈,韵味持久悠长。
 
  存茶会使茶的口感滋味更加醇厚,内涵物质更加易于被人体接受,茶气的渗透力会更好。好的老白茶入口后,有种从胸口到天庭都有种开阔的感觉,令人神清气爽。
 
  女大十八变,随之时间的沉积,老白茶茶汤的品质与饱满程度可以用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵足而持久”来形容。而且蜜韵会随着时间变的更加浓郁。
 
  白茶为何要妥善保存
 
  要想长期可持续地喝到老白茶,最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。
 
  引起茶叶质变的原因主要因素有水分、温度、氧、光、异味等方面。茶叶吸湿及吸味性强,对温湿度变化敏感,很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶,如果储存不当,则香气.滋味均会变差,价值大打折扣。
 
  所以白茶的存放要着重考究这些因子。茶叶从加工后,到饮用前的贮存中,应严格控制环境条件。
  白茶正确的保存方法
 
  1、密封储存
 
  白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。
 
  2、避光储存
 
  光线直接照射,会使茶叶中的叶绿素等化学成分,引起变色,表面氧化,影响口感,降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶,一旦受到强光照射,仍会使茶叶色泽劣变。所以,要求茶叶从加工后,到饮用前都要避光。
 
  3、在常温下储存
 
  高温会使茶叶的内含物质氧化加快,促使茶叶“陈化”加快。白茶无需在冷藏条件储存,同时也要避开尽量远离北方冬天的暖气片。
 
  4、在无异味的地方储存
 
  茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味。
 
  茶叶由于含有棕榈酸和具有质地疏松、孔隙率高的结构,所以具有很强的吸附性:很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意,不能与其他商品,特别是有味的商品存放在一起,更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的工具运送、存放白茶。
 
  5、在干燥的地方储存
 
  要避免茶叶受潮。在水泥地板最好铺层木板,或者存放白茶的包装物离地板和墙壁一定距离以上。
 
  其次,在阴雨天气,库房外面高湿、高温的情况下,尽量少进货取货打开,库房的门窗要封闭,使仓库保持阴凉、干燥的环境。
 
  6、最佳三层包装
 
  无论饼茶、还是散茶,内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。
 
  7、少打开
 
  储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化。
 
  拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
 
  8、库房的基本要求
 
  茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染,库房周围无异味,地势高、气候或环境干燥,排水方便,通风散热方便,又可密闭遮光,最新国标说明“白茶贮存宜控制温度25度以下,相对湿度在50%以下”,要专库专用,不得混装其他货物。
 
  总而言之,只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。
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