水土篇
据当代中国茶界泰斗张天福先生考证：白茶最早产自福鼎。后来，经水吉，再传到政和。
最早种植白茶的福鼎太姥山，从地理学的视角上看，堪称白茶最理想之家园。
太姥山地势大致由东北、西北、西南向中间倾斜，形成三面环山，一面开口的马蹄形地形。山脉蜿蜒盘旋纵贯福鼎全境，福鼎西南、西北群山连绵、层峦叠嶂，常年云雾飘缈，环绕山腰。
太姥山脉的茶园，多分布在海拔400-800米之间的群山幽谷中。山上青翠蔽日，到处是溪涧清泉，奇草异木弥岗漫谷，晴天岚雾缭绕，阴天云海茫茫，有道是“纵使晴明无雨色，入云深处亦粘衣”。
受特殊地理影响，此处四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，具有海洋性山地气候特点，有日照长，热量丰富、雨量充沛的自然气候资源。茶山的土壤多为黄红壤，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间；土层深厚肥沃，生物积累较为丰富，有机质含量较高，肥力上乘。
优势篇
从来佳茗似佳人。福鼎白茶无论历史，还是品种，或者功效，其优势显著，至少有以下两大点：
品种优势
茶树品种的优良程度，往往决定一种茶叶品质的高贵程度。福鼎白茶得天独厚，原料分别取自于当地特有的福鼎大白茶和福鼎大毫茶。二者分别被国家权威部门命名为“华茶一号”“华茶二号”，序号表明了它们在中国茶树品种中的顶尖地位。
工艺优势
白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。
采摘篇
白茶的采摘时间
春茶开采的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上旬。
春茶为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以春茶中高级茶所占的比重大。
制白毫银针以春茶的头一两轮品质最佳，以肥壮顶芽为主；到三、四轮后多系侧芽，芽较小；到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。
同时采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。
白茶的采摘标准与方法
白毫银针：采时只在新梢上采下肥壮的单芽，有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。
白牡丹：通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
寿眉（贡眉）：以菜茶为原料，品质次于白牡丹。叶卷如眉，香气清纯。
名品篇
白毫银针，鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，故名。
白牡丹，以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。外观两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
寿眉，以菜茶有性群体茶树叶制成，原料为粗茶叶。寿眉虽然原料较粗糙，但其汤色更深，汤味更醇厚，香鲜纯美，在保健效果上，有独到之处。
