白茶热背景,实地考察与分析

首页> 茶叶品牌 > 白茶
时间:05-20 15:57认证作者:大山人
  福鼎白茶从无人知到无人不知,仅仅用了不到五年的时间,我们想探究一下,毕竟无风不起浪。
 
  白茶当药论,早在药典里就有白茶当药,即使如今药房,还有白茶可以去火消炎。所以,福鼎白茶开始就大力宣传“一年茶,三年药,七年宝”。
 
  白茶自然存储性,而且可长期保存,越陈越香,并且老茶被公认具有一定的保健和药用价值,这是区别于其他茶类的特性。符合人们存茶的理念,特别是老白茶【寿眉】,新的价格很低,老的时候很好喝,又比较贵。
 
  福鼎政府的合理引导,特别是开始就注重农药残留,今年开始全面禁止二春茶,估计以后夏茶和白露茶也有可能禁止。据说要开始全面学习安吉白茶,一年只采摘一季【也就是现在好多人称的荒野茶】
  2019年福鼎更加大力抓住农药残留不放,到处宣传,而且各种举报奖励措施,现场巡逻处理预防。
 
  福鼎在没有加工白茶之前,也一直从事茶行业,更多的是茉莉花茶的原料和红茶,所以茶山的生态环境一般非常不错。特别是近年来,福鼎白茶发展起来,当地更重视生态建设,所以,只要有好茶的地方,就应该是生态良好的茶山,真应了那句:绿水青山,就是金山银山。
  以上是福鼎白茶发展的基础和机会,也是福鼎白茶得以让人们一喝就喜欢的原因,加上如今是自媒体时代,人人都有自己的平台,茶友茶商得到信息非常便利,也使福鼎白茶虽然时间不长,但却可以得到快速发展。
 
  喜欢福鼎白茶的人越来越多,而福鼎白茶本身产量并不是很大,按官方数据只有21万亩,年产量应该一万砘左右,而如今如果采取只采摘春茶,产量还会大幅减少,这些产量,肯定不会完全满足全国茶友的一片热爱,价格上涨成为必然,特别是那些高品质的白茶,存时间久了,更是稀宝。
  物以稀为贵,虽然产量不少,但喜欢的人多了,就会供求失去平衡,就会出现问题。
 
  猪怕肥,人怕出名,茶呢,也一样
 
  福鼎白茶已经非常火了,现在已经到了模仿造假的阶段,甚至有像铁观音火的时候那样,已经到处有白茶了,这个时候,需要当地注意和预防的时候。
 
  虽然当地政府严禁外地料,但本地茶青的价格高,怎么能让人不动心呢?
 
  如果有10%的利润,资本就会保证到处被使用;有20%的利润,资本就能活跃起来;有50%的利润,资本就会铤而走险;为了100%的利润,资本就敢践踏一切人间法律;有300%以上的利润,资本就敢犯任何罪行,甚至去冒绞首的危险。”
 
  马克思-《资本论》
 
  所以,外地料不管用什么办法,都用想尽心思进入到福鼎白茶。
 
  老白茶好,有年份的老白茶被炒到几倍甚至几十倍的价格,此时有多少人会安份呢?所以爱喝老白茶的人们,要吗你自己懂,要么你有非常可靠的渠道,要么你自己存,不然你现在买到的真的不一定是老白茶,很可能是造假的新白茶。
  还有就是市场需求大,天气场地等原因,工艺纯正难以保证。
 
  好白茶,高山晒,所以要成就好的白茶,高山是地利,天气是天时,晒是人工与人时的结合。
 
  传统工艺不炒不揉、纯日晒,看着似乎很简单,但必须有三点,
 
  一、晒制的场地要足够大;没有场地晒不成茶,即使有,也是少量,看着多一斤就可以多收入一些,心急。
  二、日晒白茶要慢慢晒几天,然后还要堆着萎凋几天,舍得这么玩法,如果心态一急,肯定工艺不正。
 
  三、想要日晒,但还是要看天吃饭,如果没有好天气,准备好场地,也是枉然。
 
  这些条件非常难克服,能够完全按照晒的,估计5%的厂都没有。不过如果是比较好的厂家,可以建设阳光棚,倒也是可以解决天气不好的原因。
  但关键的是,太多太多这样的直接用风槽吹工,这是当地制作红茶时已经有的工艺,大家使用随心应手。
 
  高山纯日晒的白茶主要特点
 
  第一、茶水甘甜绵柔。
 
  这是福鼎白茶的共同特点,一般情况下,只要是产自福鼎的白茶,茶汤都会甘甜绵柔,细腻淡而有味。
 
  第二、花香好,香气入水。
 
  高山容易有花香,再加上纯日晒工艺【包括纯正的萎凋工艺】,这样的白茶,会有淡淡的兰花香,香气纯净高雅无杂,毫香带蜜感,清新怡人,越闻越舒服。而且茶香入水,茶汤里含香特别好。
 
  第三、比较耐泡,而且会有变化。
 
  高山土壤好,再有纯正的工艺的白茶,一般三四泡才会香气和滋味达到顶端,而且香气滋味由低转高,香气也不断变化当中,不会只有一种香型,多少会有些变化。七八泡有余香是很正常的情况,比如高级牡丹或者一二级牡丹,这不算是耐泡,应该还可以泡更多遍。
  福鼎白茶确实很热,也给福鼎当地带来了不错的经济收入,这对于福鼎来说肯定是机会,是机遇,是一个发展的良机。但也应该看到不安的一面,茶价如果一直上涨,会让白茶涨死吗?应该是回归本真。唯有如此,方能使白茶健康、可持续的发展下去。
 
  还想和茶友说两句,按照目前白茶的情况,藏新茶喝老茶也得到茶友们的认可,如果你喜欢白茶,想喝价格还比较实在的白茶,我想你应该考虑及时下手。因为......
 
  按目前市场和政府的行为估计,比如,今年春茶,白毫银针涨【一片看涨】,看白牡丹疲软【价格比去年下降】,到寿眉时候大家醒悟【又上涨】,再加上如果管控二春夏茶,如果再管控白露茶,只可以采摘加工春茶,那么,相信这三年之内,福鼎白茶会有一个比较高的上涨。
 
  即使没有管控白露茶,价格呈上升这势,也是不可避免。所以,一定要趁最近价格还可以接受,早早收入新茶,藏几年后,收获自己的好茶,享受自己存出来的老白茶。
 
本文来源于茶师在线,作者:大山人/图片
随机推荐