黄茶是我国独有的茶类，是我国六大茶类之一。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，属于轻发酵茶。因其特殊的“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄品质。
黄茶起源的不同说法：
首先，黄茶可分为两种类型，一类是“品种黄茶”。它是由于茶树品种的芽叶自然发黄而产生的。所以也就有了“品种起源说”，而品种黄茶远在唐朝就发现了，当时盛产的“寿州黄芽”便是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶。现在霍山大化坪出产的黄茶也是自然发黄的品种黄茶。
黄茶的第二个类型，即“工艺黄茶”，也是现在接受度最广的一类。工艺黄茶是从炒青绿茶演变而来的。因其炒制过程中采用了独特的“闷黄”工艺，从而改变了茶叶的色泽和内质。工艺黄茶的起源时间大致在公元1570年前后。
黄茶产区：
首先，对黄茶有所了解的人必定得先想到一个文化古城——岳阳。一般说到岳阳，脑海中关联的无非是洞庭湖鱼米之乡，岳阳楼凭栏忆古，君山岛二妃泣竹，但是它还是中国黄茶之乡。
君山银针是黄芽茶之极品，历经72小时，十道工序，其外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄油润，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见茶芽几乎根根竖立，雀舌含珠，状似鲜笋出土，又如刀剑林立，能达三起三落。后来因为黄茶工艺繁琐价高，也开始有了君山绿茶。
岳阳另有北港毛尖，容易被误为绿茶的它其实也是黄茶。北港茶在唐代就很有名气，唐代称“邕湖茶”。其中“邕湖之含膏”是唐代贡茶之一，是一种紧压黄茶。现在的北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色。内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。
其次，安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品，产于安徽省大别山区的霍山县。霍山茶生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产黄芽且为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。
对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其变潮变黄。其茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄，栗香柔和，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。
最后，四川蒙顶黄芽，产于四川省名山县蒙山。其历史亦十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶的名声在外。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青、初包、复炒等八道工序制成。其外形扁直，芽毫毕露，汤色微黄明亮，甜香浓郁，叶底嫩黄匀亮。
此外，湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑、安徽的皖西的黄小茶、黄大茶、浙江的平阳黄汤、广东的大叶青亦是较为有名的黄茶。黄茶虽产量不多，但好茶也不少，茶友们不妨一试这些出身名门宝地，各具特色的黄汤黄叶。
黄茶的功效：
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
