冲泡黄茶的水温多少合适

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时间:07-13 11:47认证作者:佚名
  一般说来,泡茶水温的高低,与茶叶种类及制茶原料紧密相关。水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。
冲泡黄茶的水温多少合适
  1.较粗老原料加工而成的茶叶,宜用沸水直接冲泡;用细嫩原料加工而成的茶叶,宜用降温以后的沸水泡茶。
 
  2.茶叶中的氨基酸对人体有好处,它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。
 
  3.水温高,释出率与速度都会增高,反之则降低。所以高水温泡的茶,苦涩味会加强,水温低,苦涩味就减弱。
冲泡黄茶的水温多少合适
  冲泡黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡
 
  黄茶水温不宜太高,80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序,使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
 
  黄茶冲泡时间第一泡泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量以便第二泡。第二泡:六十秒。第三泡:二分钟。
冲泡黄茶的水温多少合适
  冲泡黄茶的技巧
 
  1、首先要掌握水温由于黄茶的采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。
 
  2、投茶量也要注意,建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。
冲泡黄茶的水温多少合适
  3、水的选择:建议采用纯净水来冲泡黄茶,水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响,因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。
 
  4、玻璃杯泡法投茶方式:蒙顶黄芽建议采用中投法。
 
  5、黄茶的出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳,蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟,四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。
 
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