乌龙茶

  乌龙茶(oolongtea),亦称青茶,属半发酵茶,种类较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特征的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的质量优良的茶类。著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。下面就一起来看看乌龙茶为什么叫乌龙茶?
乌龙茶
  在福建方言中,"乌龙"的意义是"浑浑噩噩".所以,足球竞赛中,把球踢进自家球门也叫"乌龙球"。为什么把一种很好喝的茶,称为"浑浑噩噩"的茶?这源于当地一个传说。
 
  乌龙茶传说
 
  当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路坎坷,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下平稳、左右摇摆,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的幽香。茶农将这个偶尔的发现,用于茶叶加工,居然构成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时,自然科学不兴旺,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为"乌龙茶",就是"浑浑噩噩的茶",乌龙茶也就成了这类茶的浅显称号。
乌龙茶
  乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶
  传说归传说,一种茶类的加工工艺是经过无数次探索、实验、改良的结果。不过,这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的"摇青"工艺,也了解了铁观音、大红袍的香气是来自"摇青"这道关键的工序。
 
  产区分布
 
  广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
 
  闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
 
  闽南:主要厂区是福建安溪县。
 
  台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区。
 
  乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
乌龙茶
  乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
 
  对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用,但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
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