乌龙茶 | 听懂这些,让你喝个明白茶

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时间:04-22 10:18认证作者:佚名
  相比其他茶类,乌龙茶可以说是一种比较难“懂”的茶。
 
  我们在喝乌龙茶时,常听到一些老茶客说着类似喉韵、水味、锁喉、高火味等貌似很高深的词汇,这个时候你若只能点头称好或闷头喝茶便失去了一起谈茶论道的乐趣。
 
  今天小编就带大家认识乌龙茶界那些高深的“术语”。
  用来形容干茶外形
 
  壮结:干茶条索壮实而紧结;
 
  肥壮:指茶叶的芽头肥,叶肉厚实,形态丰满;
 
  蜻蜓头:干茶条索肥壮,叶端卷曲、紧结似蜻蜓头;
 
  用来评论干茶色泽
 
  鳝皮色:砂绿蜜黄似鳝皮色;
 
  蛤蟆背色:叶背面起蛙皮状沙粒白点;
 
  青褐:色泽青褐带灰光,也有人称“宝光”;
 
  三节色:茶条头部淡红色,中部乌色,尾部砂绿色;
  用来描述茶汤颜色
 
  金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色;
 
  橙黄:茶汤微带红,似橙色或橘黄色;
 
  红汤:浅红色或暗红色,常见于陈茶;
 
  橙红:橙黄泛红,清澈明亮;
  清黄:茶汤黄而清澈;
 
  用来描述茶叶香气
 
  高火味:茶叶干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味;
 
  闷气:沉闷而不爽,一般是茶青在烘焙后,未适当摊凉而形成;
 
  青气:一般是指茶叶带有鲜叶的青草气,也称青臭气;
 
  浓郁:带有浓而持久的特殊花果香;
 
  清高:香气清长,但不浓郁;
 
  甜香:香气高而具有甜感;
 
  用来点评茶汤滋味
 
  锁喉:指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或有异物感等,也会称为挂喉、叮喉咙;
 
  喉韵:茶汤咽下之后,带给喉部的舒适感,或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润;
 
  舌底鸣泉:喝茶之后舌下清晰感受到有津液大量生成;
 
  化:多数指茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失;
 
  水味:喝茶时感受不到茶的滋味,茶和水分离不融合;
 
  醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味;
 
  用来点评茶叶泡开后的叶底
 
  暗张、死张:叶张发红、夹杂暗红叶片为“暗张”,夹杂死红叶片的为死张。
 
  绿叶红镶边:叶缘珠红明亮,中间呈浅黄绿或是青色;
 
  青张:无红边的青色叶片;
  乌龙茶界的“术语”你是否get到了呢,不仅听得懂别人在讲什么,自己也可以更专业的去点评,现在是不是可以很有底气的坐在茶桌上与好友谈茶论道了呢?!
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