为什么你泡的岩茶不“对味”?

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时间:11-21 10:41认证作者:小悦
  岩茶要喝懂不是一件容易的事情,单冲泡就有很多讲究。大多数的茶友,初次接触岩茶的时候,无一例外地,栽在了冲泡这个坑里。常常同一款茶,不同人就会泡出相差甚远的味道。
 
  当初小悦第一次喝岩茶的时候,就闹了乌龙。被人给了一泡岩茶8g,好大一包,觉得这泡出来味道太浓,自作主张减少了投茶的茶量。呃~可是勒,泡出来味道就不太对,味道淡,香气弱,和之前喝别人泡的不一样。本来以为是自己的冲泡手法不好,后来被指出错误才知道,完全就是投茶量不达标!
  喝茶,是有严格讲究的。比如投茶量,比如盖碗容量,比如用水,比如出汤时间,这些因素达到和谐,泡出来的茶汤才会更美妙。
 
  1.泡武夷岩茶的时候,一定要用沸水!
 
  某些的视频里,茶师慢条斯李地从壶座上取下来一只烧水壶,把水注入盖碗,镜头拉近,盖碗的水并没有冒出热汽——正常情况下,滚烫的沸水,注入盖碗时,会冒出大量的热汽。这说明,这壶水,并没有沸腾,至少,达不到90度以上的水温。
 
  不是沸水冲泡的岩茶,颜色极深,而香气很淡。因为,温水泡岩茶,就像温水煮青蛙,不能一蹴而就。冲泡的时候,因为水温达不到要求,如果快出水,茶汤势必没味道。为了保证有味道,只能延长茶叶与热水的接触时间,这样,泡出来的茶汤,不是苦,就是涩。
 
  为了保证泡出来的武夷岩茶茶汤,都是标准的香气和标准和口感,记得一定要沸水,是沸水!!
  2.岩茶要泡得好喝,工具也很重要。
 
  在岩茶冲泡工具的选择上,白瓷盖碗是最佳选择。
 
  毕竟,历次斗茶赛,历次岩茶审评,使用的冲泡武夷岩茶的工具,都是白瓷盖碗,并没有紫砂壶的影子。这说明,官方,主流,还是推祟白瓷盖碗泡岩茶的。
 
  岩茶一泡一般是8克,那么,对应的盖碗的标准容量是100-110毫升,千万不要太大,也不要太小。
 
  另外,工具的使用,也需要熟能生巧。盖碗买回来之后,很多茶友怕烫,不敢握,不敢碰,一闷,茶就闷坏了。所以,要想用盖碗泡出好喝的茶汤,还需要多练习。平时多在家里练习盖碗的使用,先用冷水练习,再用沸水练习,最后再放进茶叶,用沸水冲。把手势练熟练了,方才能轻松驾驭它。
 
  3.泡岩茶还有一个技巧就是快出水!
  前几泡岩茶冲泡,出汤一定要快,不要坐杯,才能感觉到它每一冲的香气的变化,每一冲的汤水的变化,各种层次,各种香气类型。
 
  另外,武夷岩茶还有一个要点,就是感受它的水路,汤水的顺与滑,稠与醇,以及汤感的饱满程度,嗯,就是感觉喝起来“有内容”。
 
  茶叶的喝法都是相似的,但不同的茶叶有不同的泡法。
 
  学会了武夷岩茶的冲泡,规避了这些冲泡中容易发生的小失误,才能把一泡岩茶,泡出更加香清甘活的好滋味来。
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