被誉为“世界茶王”的千两茶是中国茶文化的宝贵遗产。据载，始创于安化边江一带，距今已有200年的历史。此手工工艺极复杂、劳动强度大、技术难度大。历来被边江刘姓家族所掌握，素有传子不传女（媳）的旧俗。
千两茶采用上等初安化黑茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼推。还有必须是地道的安化白梗春茶，而且无梗无杂才能制作千两花卷茶。
一支千两茶由五六个壮劳动力进行踩制，因为劳动强度大，并要步调一致，所以千两茶的劳动号子应运而生。
中国呀，湖南有，
湖南呀，安化有，
安化呀，哪里有啊？
压起来咧——把杠抬呀；
重些几压咧——慢些几滚呀；
小杠要绞匀咧——捆篾撒锁紧呀；
压一轮咧——滚一轮呀；
哦哦里喂耶——喂喂里哦呀。
压了一轮来二轮呀；
大杠压得好呀；
脚板稳住劲呀；
小杠绞得匀呀；
粗茶压成粉呀；
细茶压成饼呀；
好茶销西口呀；
欠死日本佬呀；
哦哦里喂耶——喂喂里哦呀。
压好了二轮来三轮呀；
步步地进，步步地滚呀；
压出好茶治百病呀；
黄肿包吃了能消肿呀；
止住泻病喊得应呀；
又止渴来又提神呀；
无名肿毒冒得生呀；
止咳化痰诊痨病呀；
哦哦里喂耶——喂喂里哦呀。
压好了三轮再来一轮呀；
高马二溪、鸦雀坪呀；
火焙黑茶出了名呀；
边江对门是桥亭呀；
踩制花卷归刘姓呀；
边江刘姓踩花卷呀；
公公传崽崽传孙呀；
哦哦里喂耶——喂喂里哦呀。
此号子韵律与山西民歌相仿。号子唱出了千两茶的制作要决、功用、来源、出处、传承。最为可贵和诙谐的是表现了强烈的爱国主义精神：好茶销西口呀；欠死日本佬呀。
从号子和资料里了解到，将蒸好的黑茶放入由新鲜楠竹织成的长筒花格篾篓里，制作运用杠杆原理，用压、滚、绞之力，杠压紧形。经过二十多道工序后，置于一边冷却定型，定型后还要松箍、杀篾、锁口、标下制造日期，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露一个月（从前为七七四十九天）即为成品茶。成型的千两茶有老式秤的一千两，相当于现在的36.25千克。
