宋代的奢华贡茶

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时间:08-21 10:42认证作者:阮浩耕
  宋代,贡茶已从浙江湖州的顾渚移到了福建建安的北苑。据宋子安《东溪试茶录》引真宗时丁谓所作的《茶录》说,建安有专门制作贡茶的官焙32所。又引《旧记》,这些官焙原是从五代十国时的南唐传下来,宋初把离北苑较远的一些官焙改为民营,所以只剩32焙了。另外,北苑的御茶园共46所(据赵汝砺《北苑别录》)。
 
  这些官焙的规模有多大呢?据《宋会要辑稿·食货》“茶法杂录”所载,官焙中的制茶工人总计有千余人。又据庄季裕《鸡肋篇》下卷说,“采茶工匠几千人,日支钱七十足……岁费常万缗”。由此可见,建州官焙和御茶园中用工之多,规模之大。
 
  建安北苑制作的贡茶是龙团凤饼,制作过程相当复杂,“既蒸而研,编竹为格,置焙室中,最为精洁,他处不能造”,需要极高的技术。而且制作愈来愈精,进贡数量愈来愈大。
宋代的奢华贡茶
  北苑大小龙凤团茶图,选自《中华遗产》2016年第5期
 
  真宗咸平(998—1003)年中,丁谓监造时,始为凤团,后又为龙团,“八饼一斤”,贡不过十饼。
 
  仁宗庆历(1041—1048)年中,蔡襄改造小龙团,“一斤十饼,进贡十斤”。
 
  神宗元丰(1078—1085)年间,贾青为福建转运使,制密云龙,“二十饼一斤”,更精绝于小龙团。
 
  哲宗绍圣(1094—1097)年间,又改为瑞云翔龙。
 
  徽宗大观三年(1109),用水芽制造龙团胜雪和白茶进贡,茶的采制极精,每胯计工价达三万。
 
  徽宗宣和二年(1120),漕臣郑可简创银丝水芽,号龙团胜雪,“日役千夫,每岁费金二万余缗”。
宋代的奢华贡茶
北苑贡茶古道
宋代的奢华贡茶宋代的奢华贡茶
建瓯市东峰镇裴桥村焙前自然村的北苑御茶园“凿字岩”摩岩石刻
 
  (图片来自网络。文字选自《茶之文史百题》,阮浩耕编著,浙江摄影出版社出版,转载自:中国茶叶)
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